Mắm ruốc Huế là gì?
- 1. Nguyên liệu:
- Nguyên liệu chính là con khuyết ( con ruốc hoặc con moi )
- Ruốc ở miền trung, Huế có đặc điểm ngọt thịt và rất tươi ngon
- Và cũng vì lý do đó loại ruốc hảo hạng, thơm đặc biệt của Phá Tam Giang luôn chon mùa ruốc tháng giêng để làm nguyên liệu cho sản phẩm này.
- 2. Cách chế biến+ Đầu tiên khi ruốc được đánh bắt vào bờ thì được trộn đều với muối theo tỉ lệ 4:1.
- Hỗn hợp này được trộn đều rồi đem xay mịn thành từng khối được đem phơi nắng.
- Xay mịn lại một lần nữa và được đem ủ vào chum vại ủ mắm
- + Chính thời gian ủ lâu năm như vậy mà loại ruốc này mang hương vị thơm không thể tả từ từ một hỗn hợp tự nhiều chứa nhiều chất dinh dưỡng nàyMắm Ruốc chính gốc Huế liên hệ:
