Nước mắm cá cơm truyền thống Beginner

Nước cá cơm truyền thống Chum Vàng - Beginner là dòng nước mắm áp dụng phương pháp ủ chượp truyền thống trong Chum sành với tỷ lệ Vàng 3 cá: 1 muối, hương vị thơm dịu nhẹ phù hợp với Người mới bắt đầu tập ăn nước mắm cá cơm truyền thống nguyên chất. Phù hợp cho trẻ nhỏ từ 1 tuổi trở lên PHƯƠNG PHÁP GÀI NÉN Thời gian ủ: 2 năm Cách làm: Chọn lọc cá cơm than tươi nhất, loại bỏ cá không đạt yêu cầu. Trộn đều cá và muối theo tỷ lệ 3:1, gài nén, đảo nước bổi, kéo rút. Ủ CHƯỢP Rải thêm một lớp muối 3-5 cm trên mặt để giữ nhiệt và tránh ruồi nhặng, gài nẹp, đè đá bên trên để nén, tiếp nhiệt tự nhiên và kéo rút, đảo “nước bổi” cho đến khi chượp chín hoàn toàn. Khi thân cá đã ngấm đủ muối và chìm xuống, không còn hiện tượng trương và nổi lên nữa. Lúc đó, cá đã “đứng cá”. Nhờ nén chặt, nhiệt nội có trong cá làm cho men hoạt động tăng lên, trung tâm tích tụ dần khí NH3, CO2, H2S… làm cho cá trương lên, thịt cá bị xé nát nhưng xương và da vẫn còn nguyên. Muối thẩm thấu vào cá, nước tiết ra gọi là nước bổi. Khoảng 1 tháng sau thì cá chìm xuống hẳn, nước nổi lên có màu vàng, trong và xuất hiện mùi nước mắm rõ rệt, lúc đó cá đã “đứng mặt dầu”. Màu sắc của nước mắm chuyển từ màu vàng nhạt sang hẳn màu vàng đậm, nước mắm trong. KÉO RÚT VÀ LỌC Sau hơn 20 tháng chăm sóc kì công, những giọt nước mắm cốt óng ánh, màu hổ phách, hương thơm tuyệt đỉnh, hậu vị ngọt thanh vấn vương nơi cuống họng! Chén nước mắm cá cơm truyền thống Chum Vàng chứa các axitamin thiết yếu được tạo thành do sự thủy phân enzyme proteaza có trong cá và ruột cá, ngoài ra còn có các vitamin nhóm B: B1, B2, B12, PP; các vi khoáng như Na, Cl, P, K, Ca, S… Thương thân! Hãy sử dụng nước mắm cá cơm truyền thống Chum Vàng! Thương nhau! Hãy sử dụng nước mắm cá cơm truyền thống Chum Vàng! Thương con! Hãy sử dụng nước mắm cá cơm truyền thống Chum Vàng! #nuocmamsach#nuocmamtruyenthong #nuocmamChumvang