Men tempeh tự nhiên indonesia

LÀM TEMPEН LƯU Ý: -GÓI MÀU HỒNG LÀ MEN CHỨA CÁM 5G LÀM CHO 150-200G ĐẬU KHÔ -GÓI MÀU XANH THÌ MEN MÀU TRẮNG TINH CHẾ, KHÔNG CHỨA CÁM.3G MEN TRẮNG NÀY LÀM ĐC 1-3KG ĐẬU KHÔ PHỤ THUỘC VÀO KINH NGHIỆM CỦA NGƯỜI LÀM TÚI NGUYÊN CÁM 500G. LÀ BAO BÌ GỐC. MUA ÍT HƠN 500G LÀ HÀNG CHIẾT LẺ 1. Tempeh là gì? Tempeh hay còn có tên gọi là tương nén có nguồn gốc từ đảo Java, Indonesia. Món ăn được tạo ra bằng cách lên men đậu, có mùi vị đặc trưng dành cho người ăn chay. Tempeh có thể chiên, trộn salad, ăn kèm bánh mì hoặc dùng cho các món hầm. Tempeh truyền thống được làm từ đậu nành, tuy nhiên bạn có thể sáng tạo và biến tấu bằng nhiều loại đậu hoặc ngũ cốc với những hương vị khác nhau lưu ý khi làm tempeh 1. đậu, lạc, óc chó.....phải sạch 2. Nhiệt độ lên men: 30-35 độ cách làm tempeh Nguyên liệu: 200 gam đậu nành, -5 gam bột tempeh 1. Ngâm đậu nành hoặc có thể sử dụng các loại hạt khác hoặc pha nhiều loại với nhau: các loại đậu, lạc, hạt sen, hạt óc chó....ngâm 8 giờ 2. Hầm hạt đến khi mềm không bị võ vụn. Đem để lên chảo sao, sấy khô cho hết nước, hoặc sấy ở lò nướng dàn mỏng 200 độ trong 3-4p 3.đậu để nguội 35 độ hoặc nguội hẳn thì trộn men tempeh. Không trộn men khi đậu nóng sẽ chết men. Cho đậu vào hộp làm tempeh hoặc gói đậu trong túi hoặc lá chuối, lá sen... chiều dày chỉ để 2-3 cm bề mặt chọc lỗ nhỏ cứ 2-3 cm chọc 1 lỗ để men thoát hơi.sau đó để vào nơi tối, ít ánh sáng để ủ. 4- ủ ở nhiệt độ 30-35 độ thời gian ủ 24-48h. không ủ lâu hơn Tempeh mới làm có hương vị, dinh dưỡng tốt nhất nên hãy ăn khi còn tươi. Sau khi làm xong, nên bảo quản trong tủ lạnh (có thể để trong tủ lạnh từ 5-6 ngày) Nếu muốn để lâu hơn thì cho vào ngăn đá. ( có thể để ngăn đông trong 2 tháng) Lời khuyên: Tempeh tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng không nên ăn quá nhiều một lúc gây khó chịu Lỗi khi làm 1. Sợi lông trắng phát triển không đạt yêu cầu: không đủ không khí/nhiệt độ thấp/không đủ thời gian 2. Đốm đen: quá nhiều không khí, nhiệt độ quá cao, ủ quá thời gian, ăn bình thường chỉ là do men bị già ủ lâu nếu lông có màu vàng, đỏ, xanh thì không ăn.