Men nấm Kefir

NẤM SỮA KEFIR

Nấm sữa Kefir còn được gọi là nấm tuyết Tây Tạng hay nấm Tuyết Liên.

Nấm sữa Kefir là một loại sinh vật sống, màu trắng sữa, mềm, có khả năng sinh trưởng rất nhanh. Nấm sữa Kefir rất thích ăn sữa tươi và sản sinh ra các loại men có lợi cho sức khoẻ từ đó hình thành nên sữa chua Kefir.

*Lưu ý khi dùng sữa chua Kefir

- Nên sử dụng sau khi ăn 30 phút.

- Không dùng khi đang đói vì dạ dày sẽ tiết acid tiêu diệt các lợi khuẩn từ nấm sữa.

*Lưu ý khi làm sữa chua từ nấm Kefir

- KHÔNG sử dụng đồ vật bằng kim loại tiếp xúc trực tiếp với con nấm.

- Có thể sử dụng dụng cụ bằng nhựa, thuỳ tinh, gỗ để nuôi con nấm.

Cách làm sữa chua từ nấm Kefir

- Dùng rây nhựa lọc bỏ phần sữa tươi để lấy con nấm Kefir từ hũ nấm cái vừa mới mua. Dùng muỗng nhựa/ gỗ đảo đều nấm để lấy bớt sữa ra.

- Rửa sạch con nấm Kefir dưới vòi nước, dùng muỗng đảo đều cho sạch rồi vỗ nhẹ cho ráo nước.

- Rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi hũ/ lọ bằng thuỷ tinh/ nhựa để nuôi con nấm.

- Cho hết phần nấm cái vào hũ.

- Cho sữa tươi không đường vào hũ (1 muỗng ăn cơm nấm cho khoảng 220ml sữa tươi không đường).

- Dùng 1 miếng vải sạch phủ lên miệng hũ và buộc lại để ngăn bụi.

- Để hũ nấm ở nơi khô ráo tránh kiến, tránh ẩm ướt khoảng 8-12 tiếng

*Tuỳ vào nhiệt độ môi trường mà thời gian lên men sẽ thay đổi.

*Càng để lâu thì sữa chua càng tách nước, đặc lại và càng chua.

- Kết thúc thời gian ủ, lấy sữa chua ra và lọc qa rây nhựa/ màn lọc.

- Phần sữa được lọc ra chính là sữa chua Kefir, còn phần nấm Kefir được giữ lại trên rây bạn tiếp tục nuôi với cách làm như trên.