MEN CƠM RƯỢU - MEN NGỌT

MEN NGỌT

MEN CƠM RƯỢU NẾP

1. Cách làm cơm rượu tại nhà:

- Dùng 20gr men (bằng 2 muỗng coffee đầy) + 10gr đường ăn (bằng 1 muỗng coffee đầy), bỏ thêm đường hoặc không bỏ đường cũng được.

- Trộn thật đều với 1kg cơm nếp đã nấu chín (gạo nếp nên ngâm nếp 2 đến 3 giờ đồng hồ rồi đem nấu)

- Đổ vào 60% dung tích hủ, rồi đậy kín nắp ủ 7 đến 9 ngày.

Lưu ý: Để khỏi dính tay và khử khuẩn, pha 10gr muối (khoảng 1 muỗng coffee đầy) với 0,5 lít nước đựng trong bát hoặc thau, nhúng tay vào nước muối. Sau đó dùng tay trộn thật đều men với cơm nếp. Phải trộn thật đều men, nếu không sẽ bị mốc và chua. Trong thời gian ủ không mở nắp hủ, vì không khí lọt vào nhiều sẽ lên men chậm và dễ hỏng.

2. Làm cơm rượu số lượng nhiều:

- Dùng 1kg men trộn thật đều với 50kg cơm nếp được nấu chín.

- Đưa vào 60% thiết bị ủ, rồi ủ 7 đến 9 ngày.

Lưu ý: Giai đoạn 3 ngày đầu sẽ có 1 lượng nước dưới tầng đáy, sau 3 ngày lượng nước sẽ nhiều hơn.