Mắm tôm Lê gia 110g

THÔNG TIN SẢN PHẨM MẮM TÔM LÊ GIA Từ con tôm (ruốc/khuyết/moi) biển tươi trộn muối hạt tinh khiết, ủ lên men tự nhiên trong thùng gỗ theo phương pháp nén gài truyền thống. Sau 12 tháng chăm sóc, những mẻ mắm thơm dịu, vị thanh, màu sim chín hoàn toàn tự nhiên được tạo thành mắm tôm Lê Gia. Chỉ tiêu chất lượng • Đạm tổng số: >15 gN/kg • Thành phần: Moi biển tươi (80%), muối thực phẩm (20%) • Màu sắc: Hồng tím đến sim • Mùi: Mùi thơm dịu tự nhiên • Vị: Ngọt đậm, hậu vị Thanh Quy cách đóng • Hũ thủy tinh 280g, 150g • chai nhựa 110g, 280g, 800g, can 2kg, can 5kg, 23kg Điểm nổi bật sản phẩm • Sản phẩm được chọn lọc từ Tép biển tươi ủ với muối hạt trong thùng gỗ, theo quy trình chuẩn HACCP, ISO 22000 • Mắm tôm sạch truyền thống, không hóa chất, hoàn toàn tự nhiên • Ngọt bùi vị đạm – thơm bùi vị mắm – mùi dịu nhẹ – vị ngọt thanh * QUY TRÌNH SẢN XUẤT MẮM TÔM LÊ GIA - Chọn lọc kỹ lưỡng nguồn nguyên liệu + Chọn lọc Moi hêu tươi xanh: Nguyên liệu làm mắm Lê Gia được làm từ con tôm biển – có tên khoa học là Acetes japonicus (còn gọi là con ruốc, tôm biển/moi ). Moi phải chọn lọc từ loại moi đi Hêu – là loại moi được sốngở tầng mặt, nên rât sạch, được vớt lên rồi rửangay trên biển, xếp vào giá bê cho ráo nước. Moi được đánh bắt vào đúng vụ lúc moi trưởng thành, nhiều thịt và vỏ mỏng. Mấu chốt quyết định chất lượng sản phẩm mắm là việc lựa chọn loại moi trưởng thành, nhiều thịt, vỏ mỏng tươi xanh, được để ráo nước rồi tiến hành ủ muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Tôm biển tươi, vỏ mỏng, nhiều thịt là mấu chốt để có được mắm tôm ngon + Chọn lọc muối hạt tinh khiết để lâu Muối dùng mắm Lê Gia là muối biển tinh khiết được lấy từ vùng muối Bà Rịa và Ninh Thuận, nơi làm ra những hạt muối (làm trên bạt) nên trắng tinh,độ mặn thuần khiếtvà lưu kho trong 2 năm cho chảy hết thành phần gây ra mùi vị bất lợi. Moi được trộn với muối theo tỉ lệ vàng, rồi đem xay nhuyễn rồi phơi nắng lấy nhiệt (12-48h) trước khi đem ủ trong thùng gỗ +Ngâm ủ trong thùng gỗ .Việc ủ moi trong thùng gỗ trong nhà tôn kín, không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp cho quá trình lên men sản phẩm được diễn ra tự nhiên và ổn định dưới nhiệt độ không chênh lệch giữa ngày và đêm. + Kiểm định và đóng chai Sản phẩm được sàng lọc, kiểm định chất lượng theo quy trình HACCP và kiểm định lô sản phẩm định kỳ trước khi tiến hành đóng chai. * Hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất