• Cá trèn là loại cá sông ở đồng bằng Sông Cửu Long, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Chưa được đưa vào danh sách cá nuôi bán nên loại cá này còn vị tự nhiên.
• Cách làm: con cá trèn tươi, nhỏ cỡ một hai ngón tay, làm sạch, ủ mắm sẽ có một món ngon danh giá.
• Cách dùng: Mắm cá trèn dùng ăn sống với cơm nguội thì ngây ngất. Cần “hương hoa”, bạn có thể cho ít tép bạc đất, thịt ba chỉ luộc, rau dại: đọt nhái, trái bần chua, đọt cóc… cho đượm hồn món ngon khẩn hoang. Hoặc cũng có thể đem chưng với thịt ba rọi, hột gà... “Vương quốc” của mắm cá trèn ở nước ta vẫn là xứ Châu Đốc, An Giang.
• MẮM CÁ TRÈN dùng nấu lẫu mắm thì đúng chuẩn, kết hợp với mắm cá sặc sẽ tạo ra một nồi lẫu có nước lèo ngon tuyệt. Mắm cá trèn có thể làm gỏi xoài, gỏi cóc, gỏi rau nhút cũng rất ngon và lạ miệng. Chúng ta có thể chưng mắm với thịt ba chỉ, nấm mèo ăn với cơm cũng ngon.