GLUTEN LÚA MÌ CHO LÀM BÁNH VÀ GIÒ CHẢ XÚC XÍCH

Gluten là thành phần chính của lúa mì, tên gọi chung của một nhóm #protein, bột mì nào cũng có và nhờ đó mới làm được bánh mì. #Bánh_mì chất lượng tốt hay không, bột mì rẻ hay đắt đều phụ thuộc hàm lượng và chất lượng gluten. Hiện ở Việt Nam đa số người làm bánh mì sử dụng bột mì có hàm lượng gluten thấp nên khó có thể tạo ra một chiếc bánh nở to xốp, giòn dai. Mặc dù đã sử dụng #phụ_gia_bánh_mì để tăng liên kết gluten, nhưng hiệu quả vẫn không như ý do bản chất sự thiếu hụt gluten quá lớn. Giải pháp là một số người làm bánh tìm kiếm phụ gia kali bromat đã bị cấm vì gây ung thư để làm bánh, nó vừa gây nguy hại sức khoẻ cũng như giá mua được nó cũng không hề rẻ ( giá một thùng phụ gia cũ tầm trên 1,5tr).

Vậy giải pháp nào để làm #bánh_mì_nở_to_xốp ?. Lựa chọn bột mì có protein 11% đến 12%, tuy nhiên điều này cũng chỉ là tương đối vì chỉ số % ghi trên bao bì không phải là chính xác bởi hàm lượng protein đã giảm theo thời gian..vv các lý do. Giải pháp tiếp theo là thiếu gì thì bổ xung cái đó, gluten là một nguyên liệu sẵn có để đáp ứng yêu cầu làm bánh mì nở to xốp, giá thành rẻ, an toàn

Ngoài ra Gluten còn được sử dụng phổ biến trong làm giò chả xúc xích, nó tạo độ giòn dai cho sản phẩm.

☎️0972613032 - 0913650506