Cơm Mẻ nhà làm

Cơm Mẻ là một gia vị truyền thống cơ bản trong nền ẩm thực Việt Nam được sử dụng phổ biến rộng rãi ở các tỉnh Miền Tây. Mẻ có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như:món lẩu, các món om, canh chua, bún riêu, thịt trâu,bò,Lươn nấu mẻ, ốc nấu đậu phụ chuối xanh... Mẻ rất bổ dưỡng, giàu chất đạm, axit amin và vitamin.không chỉ là một gia vị làm hỗ trợ hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe người dùng rất có lợi cho sức khỏe như: tăng tiết dịch vị, kích thích ngon miệng, bổ sung một số chất dinh dưỡng có lợi cho hệ tiêu hóa. Một số lưu ý khi sử dụng mẻ: Khi dùng mẻ, bạn cần chú ý đến một số điều sau: Tránh ăn quá nhiều mẻ, vì cơ thể sẽ dư lượng axit lactic gây ra triệu chứng đau bụng và tiêu chảy. Hạn chế ăn mẻ đối với người bị đau dạ dày hay viêm loét dạ dày. Làm mẻ không đúng cách sẽ dẫn đến vi khuẩn và nấm mốc phát triển, nhất là nấm mốc lên men trong cơm (trước khi lấy dùng để làm mẻ) gây bất lợi cho sức khỏe. Còn đối với nấm mốc được lên men trong quá trình lên mẻ thì nó có lợi cho sức khỏe bạn. Trước khi dùng, cần phân biệt mẻ có bị mốc hay không? Mẻ còn sống là nhìn trên bề mặt mẻ có lớp vi sinh chuyển động hoặc chấm 1 ít Mẻ lên đầu mũi bạn sẽ cảm thấy nhột nhạt. Dấu hiệu mẻ bị mốc là thường không có mùi thơm đặc trưng, không có vị chua tự nhiên và kèm theo màu sắc kỳ lạ.