Cá bào tảo bẹ

❌Combo cá bào + tảo bẹ mẫu mới dành cho những bé thích vị mặn( trẻ dưới 1 tuổi không nên nêm gia vị) 🍲Cách nấu : - Chọn nguyên liệu: Hai nguyên liệu chính làm nước dashi là cá bào và tảo bẹ (tảo bẹ khác rong biển vụn hay được sử dụng để nấu canh). Mẹ có thể mua tảo bẹ và cá bào về tự nấu cho bé hoặc mua bột dashi cô đặc (đã được chế biến nấu sẵn rồi cô đặc cho dễ sử dụng). Nước dùng Dashi với tảo bẹ và cá bào. - Công thức: Khoảng 500 ml nước lọc, 5g tảo bẹ, 10g cá bào khô. 💥Cách thực hiện: 1. Ngâm Kombu ( tảo bẹ): ngâm Kombu khô 5g( hoặc đo bằng cách, lấy 1 miếng Kombu chiều dài gần 1 gang tay, rộng khoảng 3-5cm), lấy khăn sạch lau lớp trắng bên ngoài - đó là lớp muối để bảo quản kombu, tuyệt đối không được rửa vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên umami của Kombu và các khoáng chất. Sau đó ngâm vào 500ml nước cho Kombu nở ra. ( tùy theo khẩu vị mà cho nước nhiều hay ít) Ngâm kombu từ 20 phút hoặc nếu có thời gian thì 3-6h, thời gian ngâm càng lâu vị Umami của kombu tiết ra càng nhiều. 2. Đun sôi rồi ninh nhỏ lửa nồi nước ngâm tảo bẹ kombu ở trên khoảng 8-10ph, sau đó cho 1 nhúm cá bào bỏ vào (khoảng 10g), đun thêm khoảng 3-5ph nữa thì tắt bếp. 3. Lọc lấy nước và bỏ bã sẽ có nước dùng dashi. Nhiều người còn ninh lại bã lần 2 lấy nước nhạt hơn. Nước dùng dashi hoàn toàn có thể để đông lạnh được. nên sau khi lọc bã lấy nước, chúng ta chia nhỏ ra thành từng phần cho một lần dùng, sau đó đem bảo quản ở ngăn đá. Khi sử dụng phần nào, rã đông phần đó. Cá bào và tảo bẹ sau khi mở túi thì buộc kín, bảo quản nơi khô ráo. Bã của nước dashi người lớn ăn đươc nhé. Bã cá bào có thể dùng để tráng trứng, làm ruốc. Còn tảo bẹ ninh đó cắt mỏng ra cho vào cùng 1 món salad nào đó ăn cũng rất ngon Nước dashi có thể dùng để nấu cháo, súp, làm chawanmushi (món trứng hấp của Nhật), nấu udon (mì Nhật Bản)... Nước dashi thơm, vị thanh thanh, giàu canxi mà lại ko béo, ko gây đầy bụng. Nước dashi thật sự rất nên dùng cho các bé mới tập ăn dặm. Nước dùng Dashi không chỉ dùng cho bé mà còn dùng để nấu thức ăn cho người lớn rất ngon và tiện lợi. Hy vọng sau bài này các mẹ có thể biết được cách nấu nước dùng dashi cho bé yêu nhé.