[100gr] Hạt dổi rừng - Gia Vị Tây Bắc

Hướng dẫn sơ chế hạt dổi rừng trước khi sử dụng

Hạt dổirừngsau khi mua về bạn có thể rang hoặc nướng, tuy nhiên để có mùi vị thơm ngon nhất thì chúng tôi khuyên bạn nên nướng trước khi ăn thì sẽ thơmhơn rất nhiều

Cách nướng:

• Các bạn có thể nướng trên than hoa, than hồng: nướng trực tiếp và lật đều nhanh tay, đến khi nào hạt tỏa mùi thơm là được (tránh để bị cháy vị sẽ không thơmvà bị đắng)
• Nướng bằng bếp gas hoặc rang vì thời buổi bây giờ kiếm được bếp củi để nướng cũng khá là khó. Tuy nhiên làm cách này sẽ không thể thơm bằng nướng trên than hồng.

Nguyên liệu làm món thịt bò nướng Mắc khén – Hạt dổi

• Chú ý: Sau khi nướng bạn dã hoặc say nhỏ để sử dụng, chỉ nên sử dụng mỗi lần 1-2 hạt làm nước chấm và 3-4 hạt để ướp các món thịt, cá là vừa đủ, vì sử dụng nhiều quá món ănsẽ bị đắng làm mất đi mùi vị của gia vị cũng nhưthức ăn.
• Hạt dổi có tính ẩm nên rễ bị mốc và mất mùi vị nếu ta không bảo quản kỹ trong lọ thủy tinh, lọ nhựa hoặc nilon kín. Cần để nơi khô dáo, tránh ẩm mốc, tránh nhiệt độ cao ngoài trời.

A/ Cách làm nước chấm “chẳm chéo”

Hạt dổi ăn như thế nào? Trả lời: Hạt dổi thường được dùng để pha nước chấm thịt luộc, lòng, dồi, chấm thịt nướng hay làm gia vị ướp đều rất ngon và không thể nào chê được. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách sử dụng gia vị này để làm món chấm ”chẳm chéo” tây bắc nhé:

Nguyên liệu:Nguyên liệu chính làm “chẳm chéo” gồm có:Mắc khén1 thìa cà phê (đã rang vàng), hạt dổi (đã nướng vàng) 3 hạt, rau mùi + húng rũi + rau mùi tàu: mỗi loại 5 cọng, ớt tiêu (nướng qua) 1 quả, xả 1 nhánh nhỏ, gừng 1 lát, muối hoặc bột canh, 1 chút bột ngọt (nếu muốn)

Cách làm chẳm chéo:Sau khi sơ chế xong nguyên liệu bạn cho lẫn các loại gia vị trên vào cối dã chung với nhau cho thật nhỏ, càng mịn càng ngon. Tùy khẩu vị mà các bạn điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp nhé (tuyệt đối không cho nước mắm), các bạn có thể cho thêm 1 chút nước lọc cho gia vị rễ chấm hơn

B/ Gà nướng kiểu Tây Bắc:

A – NGUYÊN LIỆU:

+ 1 con gà từ 1 – 1,5 kg là ngon nhất, gà đồi thì càng tốt

+ Gừng 2 lát , chanh 1 quả, ớt 2 quả, húng rũi 10 cuộng, xả 2 nhánh, tỏi 5 tép, thì là 5 cuộng, bột mắc khén 3 thìa cà phê, muối 2 thìa cà phê

B – CÁCH LÀM:

Bước 1: Băm nhỏ gừng, tỏi, ớt, xả sao đó trộn lẫn tất cả các gia vị trên cùng với (rau thơm, muối và bột mắc khén)

Bước 2: Tẩm ướp gia vị (chia gia vị vừa trộn ra làm 3 phần): 2/3 gia vị nhồi vào bụng con gà và 1/3 phần còn các bạn băm nhỏ sát vào bên ngoài da gà để tạo mùi thơm cho thịt gà đều từ ngoài vào trong, thời gian ướp khoảng 15 phút là được (chú ý: tránh để rau thơm dính bên ngoài thịt gà rễ gây bị cháy làm mất đi mùi thơm)

Bước 3: Gà sau khi tẩm ướp ngấm gia vị các bạn tiến hànhnướng gàtrên than hoa (hoặc lò vi sóng đều được), chú ý cho lượng nhiệt vừa đủ để gà chín từ từ sẽ không bị sống và chín đều hơn, không được để da gà bị cháy sẽ làm cho món ăn bị đắng, mất ngon

C – LƯU Ý:

–Nếu bạn muốn ăn móngà nướng hạt mắc khénthậtmềm thì có thể bọc lá dong, lá chuối hoặc giấy bạc để nướng. Chấm với “Chẳm chéo” sẽ rất đúng vị

Bạn có thể áp dụng kỹ thuật ướp gia vị trên để làm các món nướng từ các loại thịt khác như: Thịt lợn nướng, cá nướng mắc khén… và chấm với gia vị chẳm chéo để tăng hương vị cho món ăn Tây Bắc nhé!

Tại sao nên dùng hạt dổi làm gia vị nước chấm, tẩm ướp thức ăn?

Combo 2 gia vị hạt dổi mắc khén

• Hạt dổi khá hiếm và được người dân bản thu hái trực tiếp tại rừngbởi vậy an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.
• Hạt dổi và Mắc khén thực sự rất thơm và mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, sẽ rất tiếc nếu trong bếp ăn gia đình bạn thiếu đi 2 loại “Vua gia vị Tây Bắc” này.