Tương Ớt Quảng Ngãi ( 500g)

Tương ớt xào Quảng Ngãi tuy chỉ là một loại tương cay thông thường nhưng hương vị, chất lượng khó có nơi nào bì kịp. Nguyên liệu để làm tương ớt chủ yếu là mua từ các vùng nông thôn đưa lên bán. Quả ớt để làm tương yêu cầu phải chín đỏ, tơi. Cách làm tương cũng không kém phần phức tạp. ớt tơi đem luộc rồi xay nhuyễn trộn với cà chua vừa đủ, khử dầu cho vào chảo đun sôi. Lại cho thêm các thứ mè rang, tỏi… trộn đều cho thấm, tiếp tục xào cho ráo nước để thành tương ớt. Khi tương đã nguội được cho vào lọ. Trên mặt lọ tương đổ một lớp dầu khử chín để giữ được lâu và tránh mốc. Một lọ tương ớt đạt yêu cầu là phải có màu đỏ đẹp, có vị cay mà không gắt và mùi thơm dịu.Và để mọi người không phải lo lắng về chất lượng, vệ sinh thực phẩm, không chất bảo quản thì mình giới thiệu tương ớt do chính người dân mình làm nhaTương ớt ăn chung với bùn bò, mỳ quảng, phở, hủ tiếu...hoặc kho, rim cũng có thể cho tương ớt vào cho có vị cay và màu đẹp nhé mọi người.