Set nguyên liệu làm thạch đen

Nguyên liệu để nấu thành phẩm 2-2,5kg thạch đen. Shop sẽ gửi kèm hướng dẫn để làm đủ theo hướng dẫn. Mọi người làm theo nhé. Nguyên liệu chuẩn bị để nấu 2kg thạch:100g lá cây thạch, 100g bột lọc,150g đường, 2-3.5lít nước lọc, Rây lưới và khăn voan lớn để lọc thạch, Một cái xẻnh để quấy bột Bước 1. 100g bột lọc ngâm cùng 50ml nước Bước 2: Lá thạch khô ngâm qua nước khoảng 1h rồi rửa lại cho sạch hết bụi cát dính trên thân cây và lá rồi cho vào nồi đun cùng với 2 lít nước. Tớ dùng trong nồi áp suất để cây thạch mau nhừ và giảm thời gian nấu còn 1.5-2h Thời gian đun lá không quá dài như công thức của nhà xưởng đưa ra là từ 5-7h để cây thạch được nhừ hoàn toàn sau khi vò sẽ ra hết chất nhớt trong thân cây thạch. Nếu mẹ nào dùng bếp than hoặc bếp củi có thể đun thêm lá lâu hơn nhé. Tớ nấu nồi áp suất nên sau 1,5h là cây thạch cũng đủ mềm rồi. Bước 3: Sau khi đun kỹ vớt cây thạch ra chậu và để phần nước trong nồi nguội hẳn rồi đổ ra bình để đong lại cho chuẩn xem lượng nước còn lại là bao nhiêu. Thường một lần đun lá với 2l nước sau 1,5h thì phần nước còn lại chỉ có 1l thôi. Tớ sẽ đổ thêm 500l nước lọc nữa vào phần lá cây thạch đã nguội rồi vò phần cây thạch thật kỹ cho ra hết nhớt chỉ còn lại phần thân cây màu trắng rồi bỏ đi. Mẹ nào không muốn vò có thể trực tiếp cây vào cối rồi giã sau đó vò qua cùng nước nhé. Các mẹ đong sao cho chuẩn lượng nước thạch đã chắt riêng và phần sau khi vò cùng lá còn lại 1.5 lít. Nếu nhiều nước hơn sau khi nấu thạch sẽ không có độ giòn Bước 4: Lọc lại phần nước thạch bằng khăn voan và lưới rây cho thật kỹ tránh để lại sạn sau đó đặt lên bếp đun sôi. Có thể bỏ đường vào luôn từ bước này, mình thích ăn ngọt thao thảo nên cho 150g đường thôi, còn gia đình nào ăn ngọt hơn có thể tăng lên nhé. Bước 5: Trong lúc đợi phần nước thạch sôi mình dùng rây lọc lại phần bột lọc cùng 500ml nước để bột lọc được hòa tan hoàn toàn. Bước 6: Khi nước thạch trong nồi đã sôi mình sẽ đổ từ từ phần nước bột lọc xuống và đảo thật đều tay. Khâu này rất quan trọng nếu đảo không đều tay bột sẽ vón thành hòn rất xấu thạch. Đảo đều tay tới khi phần thạch bắt đầu mịn và sánh lại. thời gian đảo khoảng 10p. Bước 7: Khi thấy phần thạch đã trong hoàn toàn ta tắt bếp và đổ thạch ra khuôn đã chuẩn bị sẵn. 30p sau là thạch bắt đầu đông lại là có thể thẩm định được luôn rồi. Thạch đen có thể kết hợp được với rất nhiều món như dừa khô, sữa chua, chè thập cẩm… Chúc mọi người thành công.