RONG BIỂN KOMBU

Kombu là tên gọi chung của tảo bẹ được khai thác từ biển Nhật Bản, thường là ở vùng biển Hokkaido phía Bắc Nhật Bản. Kombu có thể dùng như thức ăn do có nhiều chất khoáng nhưng thường được dùng để tạo vị ngọt cho nước dùng. Kombu khô là nguyên liệu quan trọng để nấu món nước dùng dashi, tạo vị ngọt thay thế cho ninh xương hay ninh thịt, thường dùng kết hợp với cá bào katsuo. Chỉ cần cho vài lá vào là bạn sẽ có một nồi nước dùng ngon ngọt. Khi được nấu chín, kombu tiết ra acid glutamic – là thành phần tạo ra vị ngọt và là một acid amin quan trọng cho sự phát triển của não bộ và sự tăng trưởng của cơ thể. Nước dùng dashi có hương thơm rất đặc trưng, nó vừa tạo vị hấp dẫn cho món ăn vừa cung cấp dưỡng chất. Ngoài acid glutamic, kombu còn có nhiều chất xơ, sắt, can xi và iot nên được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe >>>>>>>>>>>>>>>>>> Cách nấu nước dùng DASHI Cho 1 thanh Kombu vào 200ml nước luộc sôi, cho 5 g cá bào vào đun tiếp 3p lửa nhỏ thì tắt bếp. Để nguội và lọc lấy nước dùng Dashi. 1 lần nấu cháo cho con thì dùng không hết nên các mẹ cấp đông nước Dashi bằng họp trữ đông nhé, để đựoc 1 tuần đến 10 ngày.