phôi nấm bào ngư xám

HỢPTÁC XÃ NÔNG NGHIỆP 81

.Quytrình trồng nấm bào ngư xám

1. Đặc tính sinh học

Nấmbào ngư có tên khoa học là Pleurotus spp., có nhiều loại, khác nhau về màu sắc,hình dạng, khả năng thích nghi với các điều kiện nhiệt độ.

Quảthể khá to, đường kính trung bình từ 2-10cm trơn bóng, màu từ xám đến trắngxám. Thịt nấm màu trắng, dày. Cuống mọc xiên, màu trắng hay gần trắng, dài từ2-6 cm.

2. Điều kiện sống

Nhiệtđộ thích hợp: Phát triển ở một biên độ nhiệt độ khá rộng từ 28 – 36 0C.Nếu nhiệt độ ngày và đêm chêch lệch 5 – 8 0C có thể làm tăng sản lượng vàchất lượng nấm.

Khôngkhí: Nồng độ CO2 trong nhà trồng cao hơn 0,06%. Cuống nấm sẽ dài, tai nấm nhỏ

Ánhsáng: Khi nấm hình thành quả thể cần ánh sáng khuếch tán – tối có thể đọc sách– 50 -150 lux

Độthông gió: Thông thoáng vừa phải, không có gió nóng lùa trực tiếp.

Dinhdưỡng: Sử dụng trực tiếp nguồn xenlulo (mùn cưa). Vì vậy mùn cưa xử lý tốt,năng suất nấm sẽ cao.

Độẩm môi trường: 70% - 85%

3. Thời vụ trồng nấm

Nấmbào ngư xám có biên độ rất rộng về nhiệt độ và ẩm độ vì vậy đối với thời tiết ởmiền Nam nước ta sự chênh lệch nhiệt độ giữa hai mùa không cao nên đều trồngđược, nhưng thời vụ thích hợp nhất là vào mùa mưa, vì lúc này độ ẩm không khítương đối cao sẽ tiết kiệm được công tưới.

4. Chăm sóc và thu hái

Chăm sóc:Sau khi đem Phôi về 45 ngày đầu không tưới sau khi xếpbịch vào nhà trồng hết 35 ngàyta tiếnhành rút bông và đậy nắp lại, tháo bỏ bông,đậy nắp, mục đích là giúp nấm ratrên cổ và tạo được kích thước cũng như hình dạng của tai nấm đồng đều hơn sau7-15 ngày ta tiến hành tháo nắp và tiến hành Cool shok (sốc lạnh ) sốc nhiệt.

Mụcđích sốc nhiệt là để nắp ra đồng đều hơn rút ngắn thời gian thu hoạch. Khi nấmra, ở giai đoạn này rất dễ ảnh hưởng do các điều kiện ngoại cảnh. Vì vậy, nhàtrồng phải đáp ứng các điều kiện như sau: giữ ẩm tốt ở 70 - 85%, nhiệt độ là28-36 0C, thoáng và sạch sẽ.

Chú ý :Phải vệ sinh nhà thật sạch (dùng vôi bột hoặc nước vôi đãpha loãng rắc tưới đều nền nhà trồng) trước khi đưa Phôi vào.

Cáchsốc lạnh giảm nhiệt độ bằng máy lạnh xuống 3-5 độ C .hoặc thực hiện bằng cáchtưới nước .tưới vào buổi sáng thời gian sốc lạnh cho nấm 1,5h -2h (15-20 phúttưới lên bì phôi 1 lần tưới liên tục trong 2h), sau 4-10 h ta tiến hành mở nắp tưới bìnhthường .thời gian này nấm rất cần nước, vì vậy vừa phun sương vừa tạo ẩm môitrường xung quanh (nước nền 2-3 lần trong ngày). Từ lúc ra đinh ghim đến lúcthu hái là 4-5 ngày (khi mũ nấm từ màu xám sang trắng xám).

Nướctưới nấm phải sạch, không phèn, không chứa chất độc hại nấm và nên tưới phunsương thật mịn. Tưới nước nhiều hay ít tùy theo ẩm độ không khí của nhànuôi nấm. Bình quân 3 lần/ngày, nếu khô thì từ 4 – 6 lần/ngày.

5. Cách Tưới nước:

Nướccó Độ PH là 6.5 – 7.5 là tốt nhất.

Khôngtưới thẳng lên bịch phôi mà phun xịt tạo mưa nhẹ rơi từ trên xuống, tưới ướtcác vách, nền nhà để tạo độ ẩm không khí cần thiết cho nhà trồng nấm. Tùy theothời tiết mà tưới nhiều hay ít để tạo ẩm cho nhà trồng nấm, mỗi ngày tưới 2 – 4lần (khi mưa dầm ẩm ướt, không cần tưới). Lưu ý là không để giọt nước bắn thẳngvào nụ nấm mà làm hư hỏng nó và biến dạng tai nấm.

Tướinước dạng phun sương, lượng nước ít (phun sương hạt mịn) nhưng kéo dài thờigian tưới sao cho nhìn bề mặt mũ nấm có lớp nước đọng lại.

Trungbình ngày tưới 3-6 lần.

Trongthời gian này nấm rất cần độ ẩm: Nếu thiếu nước, nấm sẽ cằn cỗi, ăn rất dai.Nếu tưới nhiều nước, nấm sẽ có màu vàng.

6. Cách hái nấm

Nấmmọc tập trung thành cụm nên khi nấm đủ lớn cần hái cả cụm (trong cụm nấm có 2-3tai lớn).

Dùngtay nắm lấy phần cuống nấm kéo nhẹ và lấy hết cả chân nấm. Khi hái xong phảiquan sát và thu hết những chân nấm còn sót lại bên trong cổ túi phôi.

Sau khi thu hoạch, bạn sẽ lại bắt đầuquá trình vệ sinh cổ phôi, dùng một cái muỗng chế chuyên dụng, kích thước muỗngđủ vừa đút vào cổ phôi (loại 27 hoặc 34) để cạo sạch lớp rễ trước bên trên chonấm đợt sau ra.

Rồi bắt đầu quá trình xịt nước vôi 0.5%,cách 24h sau đó bắt đầu đóng nắp và đợi từ 10-12 ngày nữa khi tơ đã ăn đầymiệng rồi lại sốc lạnh và lặp lại các bước bên trên nhé! Thông thường làm đúngquy trình cứ 15 ngày sẽ ra một đợt nấm.

7. Bảo quản sau thu hoạch

Lưu ý:Muốnbảo quản nấm tốt nhất nên thu hái sau khi tưới nước ít nhất là 3 giờ, để tainấm khô ráo không bị ướt.

Háinấm xong dung dao cắt sạch phần chân nấm (không còn màu vàng), cho vào túi buộckín miện túi. Nếu muốn bảo quản lâu phải cho túi nấm vào phòng mát hạ nhiệt độxuống 16 – 18 0C.

Phơi hoặc sấy khô:dùng tay xé nhỏ nấm theo chiều dọc. Phơi nấm dưới ánh nắng1 ngày, đem sấy ở nhiệt độ 40 – 45 0C trong vài giờ đầu, khi nấm đã sekhô nâng nhiệt độ lên tối đa 50 – 55 0C. Cho vào túi nilong kín để bảo quản.

8. Chuẩn bị nhà trồng nấm

Vật liệu:Làm nhà trồng nấm bằng tre, lá , lưới, ny lon. Có thể tậndụng sàn nhà để treo bịch phôi nấm, xung quanh nhà trồng nấm có thể bao lướicước chống côn trùng hoặc nylon để giữ ẩm độ, hạn chế côn trùng giúp cho nấmphát triển tốt.

Nhà trồng nấm:Phải sạch sẽ, cao ráo, thoáng khí và giữ được độ ẩm. Cácbịch phôi nấm có thể xếp đặt trên các kệ (bằng tre hay sắt) hoặc treo dưới cácthanh ngang, mỗi hàng cách nhau 20 – 30cm, mỗi dây cách nhau 20 – 25cm, mỗi dâycó thể treo từ 6 – 10 bịch phôi. Tốt nhất bố trí dàn treo theo từng khối một,mỗi khối rộng từ 1,4 - 1,6m, chiều dài tùy theo nhà trồng. Mỗi khối chừa cáclối đi để tiện chăm sóc và thu hái.

Trướckhi đưa nấm vào nhà nuôi trồng ta cần khử trùng nhà nấm bằng vôi bột cứ 100grvôi bột/1m2 rãi đều xung quanh nền nhà nấm.

Saukhi nhà nấm chuẩn bị xong ta tiến hành đưa bịch phôi nấm vào chăm sóc.

Nhạy cảm với môi trường:Ngoài các tác nhân ảnh hưởng như nhiệt độ, độ ẩm,pH, ánh sáng,.... nấm bào ngư đặc biệt nhạy cảm với tác nhân gây ô nhiễm môitrường như hóa chất, thuốc trừ sâu, các kim loại nặng, kể cả trong nước tướicũng như không khí và môi trường xung quanh khu vực nuôi trồng. Trong điều kiệnô nhiễm trên, tai nấm sẽ bị biến dạng hoặc ngừng tạo quả thể. Vì vậy, khi nấmbào ngư phát triển tốt thì nấm thu hoạch được chắc chắn sẽ là một loại thựcphẩm sạch.

9. Cách phòng bệnh

Cách phòng ruồi nhỏ (bồ hóng):Dùng cục long não đặp vỡ, bọc vàovãi mùng treo cách nhau 1 m theo hướng đi hái Nấm. Mùi này sẽ xua côn trùng.Hoặc dùng bình xịt pha loãng dầu Tràm 10% để xịt xung quanh vách nhà. Dùng khóixong liên tục trong 24h sẽ giúp tiêu dệt ruồi dấm.

Mốc xanhvàsinhra chủ yếudo quá trình di chuyển làm dập tơ nấm hoặc do khí hậu thời tiết không thuận lợilàm nấm yếu dễ phát sinh bệnh. Và quan trọng nhất là do nguồn nước tưới nhiễmbệnh. Vì vậy, để xử lý nguồn nước tưới thật tốt trách gây bệnh:

Dùngmáy ozon để khử trùng nước tưới Nấm.

Dùng7-9 viên vôi ăn trầu vo viên nhỏ bằng đầu đũa, phơi khô. Bỏ vào 1000 lít nướctưới Nấm để khử trùng.

Dùngchlorine (1,6 mg/Lít nước) để khử trùng nước tưới. Lưu ý: dùng cách này, phảiđể mở nấp bồn nước và để qua đêm mới dùng để tưới nấm. Dùng bình sục khí để khửclo