Nước màu dừa Bến Trechẳng những “thổi hồn” vào những món kho bởi cái màu vàng cánh gián đặc trưng, mà còn đặc biệt bởi cái hương vị ngọt ngào, thơm ngậy của nó. Nhưng có mấy ai biết, để làm ra được cái hương vị quyến rũ ấy là cả một nỗi nhọc nhằn.

Cách thắng Nước màu dừa Bến Tre

Công đoạn thắng nước màu mới thật là gian khổ. Trước khi cho nước dừa vào nồi (loại nồi to, dung tích khoảng 120 lít) ta phải dùng vải the giặt sạch bụi, và cho củi vào đun suốt trong 24 tiếng đồng hồ. Để giữ được ngọn lửa trong thời gian trên, người thắng nước dừa phải thức suốt “năm canh” để: canh củi, canh lửa, canh chảo, và phải luôn tay sơ đều…

Khi thấy lửa yếu thì thêm củi vào, khi thấy nước dừa trong nồi còn lưng, thì châm nước dừa tươi thêm. Đến khi nước dừa trong nồi có độ sền sệt thì nhanh tay sơ và đổ thành phẩm Nước màu dừa Bến Tre vào một cái nồi khác.

Sau đó, lại cho nước dừa tươi vào nồi đun để bắt đầu thắng một nồi mới, và cứ như thế tiếp tục cho đến hết số nước dừa còn lại. Việc làm vất vả suốt ngày đêm nên đôi lúc mệt mỏi quá rồi ngủ gục không canh củi, lửa đúng (lửa quá lớn), cho nên công thắng nước màu dừa trở thành “công cốc”, nồi nước màu bị khét.

Nước màu dừa Bến Tre có thể xem là sản phẩm của người dân nghèo và là đặc sản vùng miền nổi tiếng của Bến Tre

#nuocmaudua #nuocmau #nuocmauduabentre #nuocmauduanhalam #nuocmauduanguyenchat #nuocmaunguyenchat #nuocmaunhalam