Nước Mắm Tam Quan, Bình Định

Thủ phủ làng nghề làm nước mắm truyền thống ở Hoài Nhơn, Bình Định.Làng nghề nước mắm ngày càng được nhân rộng ra Tam Quan Bắc, Tam Quan Nam, Hoài Thanh, Hoài Hương… Tất cả được gói gọn lại thành cái tên quen thuộc “nước mắm Tam Quan”. Nước mắm Tam Quan Bình Định nổi tiếng với mùi vị thơm ngon, đậm đà khác biệt mà ít nơi nào có được. Nước mắm hoàn toàn được chưng cất thủ công, không hóa chất.Đặc biệt nước mắm này dù để khá lâu nhưng nếu đậy kỹ nắp sau mỗi lần sử dụng thì đến cuối chai, nước mắm vẫn kg bị chuyển sang màu đen và vị vẫn thơm ngon.

Lưu ý: để có được nước mắm ngon, khi làm mắm phải chọn lựa kỹ cá đã trưởng thành, còn tươi ngon (là cá vừa được đánh bắt xong). Xếp cá thành từng lớp theo tỷ lệ 80% cá, 20% muốihoặc 70% cá, 30% muối được ủ trong 12 tháng mới đem đi lọc nhiều lần để đảm bảo độ trong mới chiết xuất vào chai lọ 0.5 lít và 1 lít. Người dân miền Trung rất thích cái hương vị đậm đà thơm ngon của nước mắm Bình Định nói chung và nước mắm Tam Quan nói riêng, món đặc sản dân dã này đã làm tăng thêm gia vị hằng ngày cho bữa ăn của người dân miền Trung.

Nước mắm Tam Quan sẽ có mùi thơm nồng, hơi sánh hơn các loại nước mắm khác. Đặc biệt, những ai mới thưởng thức lần đầu thì sẽ chưa cảm được hết vị ngon. Nhưng sau vài lần thưởng thức, đảm bảo sẽ phải ghiền ngay. Trong mỗi bữa ăn của người Bình Định đều phải có chén nước mắm kèm vài quả ớt thì bữa cơm mới ngon, mới đầy đủ hương vị được.Ngoài ra, nước mắm còn rất thích hợp để nấu ăn. Khi nấu ăn, nêm nếm bằng nước mắm Tam Quansẽ làm món ăn ngon hơn so với các loại nước mắm khác phổ biến trên thị trường.

Bảo quản: nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sử dụng: Dùng trực tiếp, giã mắm với tỏi ớt chanh và các gia vị khác (gừng, sả, lá chanh...) để làm món nước chấm cho từng món ăn đặc trưng, dùng làm gia vị nêm nếm các món ăn.