Nấm thuỷ sâm kombucha

#scoby #kombucha #namthuysam Trà dưỡng sinh Kombucha là loại thức uống được lên men trong dung dịch trà đường bởi loại một loại nấm mà người Pháp gọi là Nấm Trường sinh, người Nhật gọi là Kombucha, người Trung Quốc gọi là Thủy Hoài Sâm. Thời xưa, người Kangasok tin tưởng trà nấm này có tác dụng giúp sống khỏe và kéo dài tuổi xuân. Cách nuôi trà nấm Kombucha - Công thức nước trà đường nuôi nấm: 1 lít nước pha với 100g đường và 4g trà - Sử dụng bình thủy tinh miệng rộng chứa được từ 3 tới 5 lít nước. Nên sử dụng bình có miệng rộng để con nấm tiếp xúc rộng rãi với không khí. Có thể dùng nồi nấu nước bằng kim loại, inox nhưng bình nuôi nấm tốt nhất nên dùng bình thủy tinh. Vệ sinh và khử trùng bình sạch sẽ. - Cách chuẩn bị trà: Đun sôi 1 lít nước, cho 100g đường cát trắng vào, khuấy tan, thả 4g trà (trương đương 2 túi lọc), đợi khoảng 5 phút cho trà ngấm hết. Để dung dịch thật nguội rồi đổ vào bình đựng. - Rửa sạch tay, đi găng tay, vớt con nấm Kombucha rửa sạch bằng nước sạch (nước đun sôi để nguội) để sạch hết cặn trà bám trên nấm. Với trường hợp nấm mới nuôi, còn mỏng thì không cần rửa, tránh gây rách nấm. - Thả nhẹ nấm Kombucha vào bình. Dùng một miếng vải thưa (vải xô) rồi đậy lên miệng bình và cột bằng 1 sợi thun (làm vậy để cho vi khuẩn của men nấm có không khí để trao đổi chất và dễ lên men.) - Để bình vào chỗ mát không có ánh nắng mặt trời rọi vào. Sau vài ngày nấm sẽ sinh thêm con và nổi lên mặt nước. - Sau khoảng 3 ngày, nếm thử để kiểm tra độ chua của trà nấm xem đã phù hợp khẩu vị chưa. Từ ngày thứ 3, mỗi ngày nếm và kiểm tra trà 1 lần. Nếu thấy trà có độ chua và độ ngọt phù hợp với khẩu vị, có mùi thơm nhẹ của trà và tạo ga nhẹ thì dừng quá trình lên men (chú ý ko để quá 7 ngày) - Sau thời gian lên men được hoàn tất, chắt lấy nước cho vào chai để vào tủ lạnh dùng dần. Con nấm được dùng lại cho những lần lên men sau, nếu con nấm dày ta có thể tách ra dùng cho lọ khác