Nấm sữa Milk Kefir

✔Nấm Sữa Kefir, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như Nấm Tuyết Tây Tạng, men Kefir, hạt Kefir, Nấm Tuyết Liên,.…

Nấm sữa Kefir là một loại sinh vật sống, màu trắng (thoạt nhìn trông giống bông súp lơ), mềm, thơm ngậy và có khả năng sinh trưởng rất nhanh. Loại nấm sữa này rất thích ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men có lợi cho sức khỏe người dùng, nhất là giúp cân bằng hệ tiêu hóa.

✔Hướng dẫn nuôi:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Lượng nấm và sữa không có một quy định nào chính xác. Nếu lượng sữa nhiều, nấm ít thì quá trình lên men sẽ diễn ra lâu một chút. Thông thường, với khoảng 5 gram nấm Kefir, A/c cần khoảng 500 ml sữa tươi (Dùng sữa nguyên kem là ngon nhất)

✔Dụng cụ cần chuẩn bị:

-Lọ thủy tinh, khăn che, muỗng gỗ, rây nhỏ bằng nhựa hoặc vải.

✔Chi tiết các bước thực hiện:

Bước 1: A/c chuẩn bị một ít nước đun sôi để nguội, lọc lấy con nấm

Bước 2: Cho sữa tươi không đường, nguyên kem vào trong lọ thủy tinh

Bước 3: Dùng muỗng gỗ múc nhẹ nhàng nấm cho vào lọ thủy tinh, tránh mạnh tay làm rã con nấm.

Bước 4: Dùng khăn vải phủ nhẹ miệng lọ và để nơi thoáng mát. Tùy theo thời tiết và nhiệt độ mà nấm lên men nhanh hay chậm. Khoảng 30 - 48 giờ, kiểm tra sữa đặc lại, ngửi có mùi thơmcủa sữa chua là đã đạt.

Bước 5: Dùng rây nhựa lọc lấy sữa chua. Nuôi lại theo các bước ở trên.

✔Lưu ý quan trọng khi nuôi nấm Kefir:

-Tất cả vật dụng nuôi nấm phải sạch sẽ và bằng thủy tinh, nhựa hoặc vải (không sử dụng kim loại). Vì nấm có thể ăn mòn kim loại sản sinh ra những chất có hại cho sức khỏe.

-Khi nấm chuyển sang màu vàng ngà, cần làm sạch nấm rồi nuôi trở lại.

-Không rửa nấm thường xuyên và hơn 2 lần liên tục vì lớp bám ở ngoài nấm chính là lớp men có lợi.

-Quá trình thay sữa phải nhẹ nhàng tránh làm rã nấm.

-Nấm nổi lên mặt sữa không đồng nghĩa với nấm chết mà nấm sẽ tự lặn xuống lại. Thời gian lên men phụ thuộc vào thời tiết và nhiệt độ. Càng lạnh, tốc độ lên men của nấm càng giảm.

#milk kefir

#suachuahilap