NẤM HƯƠNG RỪNG

Nấm hương rừng thường được sử dụng chế biến nhiều món ăn nhưng ít người biết đến tác dụng trị liệu của nó. Trong Đông dược, nấm hương rừng được xem là vị thuốc bổ nổi tiếng, có vị tươi thơm nên được tôn là “Dược diệu” tác dụng chống suy lão và giúp trường thọ. Các nhà nghiên cứu cho thấy, trong nấm hương chứa một hàm lượng chất khoáng rất phong phú kali chiếm tới 64% của toàn bộ chất khoáng. Ngoài ra, nấm hương rừng còn chứa các loại vitamin B2, D, PP, chất xơ, protein, lipid, polisacarit,…có tác dụng rất tốt trong việc nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Nấm hương có nhiều tác dụng, trong đó có 10 tác dụng chính như: Làm hạ huyết áp, ngăn ngừa hình thành máu cục làm nghẽn tắc mạch, giảm cholesterol, làm tăng interferon trong cơ thể, giảm béo, chữa viêm khớp, phòng ngừa suy lão, giảm albumin niệu, phòng trị chứng ung thư, chữa chứng tàn nhang. Ngoài ra, nấm hương có hàm lượng chất xơ cao, giúp ức chế sự lên men và tổng hợp glucose của nhân tế bào, từ đó sẽ giúp hấp thu glucose và ổn định đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường. Cũng như khổ qua, nấm hương rừng có công năng đặc biệt: kiện tì, ích khí, bổ não, tủy, giúp cơ thể tăng cường chuyển hóa, hạ đường huyết trong bệnh tiểu đường. Nấm hương còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận và sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hóa… Vì vậy, nấm hương rừng được xem là thực phẩm cần cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, rối loạn lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng. Bên cạnh đó, nấm hương còn là thực phẩm rất giàu chất xơ. Hàm lượng chất xơ cao giúp ức chế sự lên men và tổng hợp glucose của nhân tế bào. Từ đó, có vai trò nòng cốt trong việc hấp thu glucose và ổn định đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường. Phân biệt Nấm hương rừngthật và giả Nấm hương rừnghiện nay được bày bán rất nhiều trên thị trường. Để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái quý khách khi chọn nấm lưu ý một số đặc điêm sau: – Chân nấm rừngto do phải bám ở thân gỗ và hút dinh dưỡng tự nhiên. Cánh nấm mỏng, xơ và rách, không được tròn cúp, nuột nà, nấm to nhỏ không đều. – Mùi hương: Nấm hương đặc biệt rất thơm nức mũi, kể cả gói kỹ nấm vẫn tỏa mùi hương đặc trưng. Nấm trồng hay các loại nấm giả – Cánh nấm tròn, nuột nà, kích thước nấm to đều nhau. Chân nấm nhỏ và ngắn do được chăm sóc không cần ‘nỗ lực” bám và hút chất dinh dưỡng.