Mỳ chũ Lục Ngạn

Mỳ Chũ được người làng nghề Thủ Dương - Nam Dương - Lục Ngạn - Bắc Giang chế biến từ nhiều đời nay, cha truyền con nối và đã trở thành một trong những đặc sản của Lục Ngạn - Bắc Giang. Ngày nay tuy công việc sản xuất mỳ đã được hiện đại hóa sử dụng máy móc trong một số khâu sản xuất, nhưng chất lượng mỳ vẫn không thay đổi. Một điều quan trọng khác là do cách làm mỳ thủ công, cầu kỳ của người Nam Dương:Gạo đem về nhặt sạch, vo kỹ, ngâm 8 tiếng rồi xay ra thành bột. Thứ bột dẻo dẻo, sánh sánh được lọc đi lọc lại nhiều lần rồi ủ lại qua đêm, sáng hôm sau tráng bánh. Một mẻ bánh thường có ít nhất 3 người chung tay chung sức, và mỗi người lại thạo một khâu riêng, người tráng bánh, người bóc bánh đặt vào khuôn, người đem phơi và cắt bánh thành những sợi mỳ đều đặn. Mỳ Chũ có vị dai dai, vị ngọt bùi của gạo ngon khó quên, rất thích hợp cho những người sành ăn lẩu, thích món mỳ xào hay bát mỳ nấu đơn giản...và tặng bàn bè, người thân trong và ngoài nước. Hơn nữa Mỳ Chũ hoàn toàn không dùng các chất phụ gia ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người. Quy trình chế biến đơn giản như các loại mỳ.