Mỳ chũ-Lục Ngạn-Bắc Giang

Mỳ Chũ nổi tiếng được làm theo phương pháp gia truyền, thủ công. Nguyên liệu gạo quê làng Nam Dương được ngâm và say nhỏ thành bột, sau đó hòa với nước và đem tráng thành Bánh Đa. Bánh Đa sau đó được đem phơi khô dưới nắng chứ không sấy khô trên lò than như các loại Mỳ khác.Bánh Đa sau khi khô được đưa vào cuộn lại và được thái bằng tay. Điều đặc biệt là mỳ Chũ không dùng hàn the hay bất kỳ một hóa chất nào. Nếu ai đã từng được ăn một lần hẳn sẽ không thể quên cái mầu đục của gạo nguyên chất, vị ngọt bùi, dai dai của gạo Bao Thai Hồng. Hẳn không thể quên được nguồn nước mát lạnh đến tê người của làng Thụ Dương. Càng không thể quên sự khéo léo của đôi bàn tay người thợ để làm nên được một đặc sản (Mỳ Chũ) quê hương. Mỳ có thể dùng làm phở nước, phở xào, canh nấu với cua đồng, rau rút hay trong các món lẩu thông thường… dù chế biết như thế nào, khi thưởng thức nó cũng để lại hương vị đặc biết khó quên. Đặc điểm: Sợi mỳ nhỏ, dai, mềm, màu hơi đục vì nguyên liệu gạo nguyên chất, không pha nguyên liệu tạp. Cách dùng: Có thể dùng để nấu ăn sáng với thịt lợn băm nhỏ. Hoặc có thể ăn lẩu. Nên ngâm mỳ trong nước lã sạch khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Lúc chuẩn bị ăn thì nhúng vào nước dùng hoặc nước sôi là ăn được do mỳ được làm từ nguyên liệu gạo chín.