Muối đỏ / Muối diêm NITRAL 20G

Muối đỏ hay còn được gọi là muối diêm có tên hóa học là Nitrate NO3 và Nitrite NO2, hoặc muối nitrat hay nitrit sodium. Tiếng Pháp gọi hỗn hợp này là Saltpetre, tiếng Anh là Saltpeter. Muối đỏ tồn tại ở tinh thể màu trắng, giống muối ăn, được ѕử dụng chủ уếu để tạo màu hồng cho thực phẩm, bảo vệ thực phẩm. Trong lĩnh vực thực phẩm, muối đỏ được dùng nhiều để bảo quản và chế biến thịt. Muối đỏ có công dụng góp phần ngăn chặn các tác nhân làm hư hỏng thịt như vi khuẩn, nấm mốc,… Bằng việc làm giảm lượng nước vốn có trong thịt, khiến cho một số loại vi khuẩn không đủ môi trường để tồn tại và phát triển. Muối đỏ có tác dụng tạo màu đẹp mắt cho thịt khi ướp. Trong quá trình chế biến thực phẩm, muối đỏ sẽ giúp thịt có màu đỏ đẹp mắt và hương vị đặc biệt. Do đó, muối đó thường được dùng làm khi làm xúc xích, lạp xưởng, giò me, dăm bông, các loại thịt hộp, thịt muối,… Ngoài ra, muối đỏ còn có tác dụng bảo quản cá lâu hơn, đặc biệt đối với việc đánh bắt cá xa bờ. Do đó, ngư dân thường sử dụng muối đỏ để bảo quản cá được tươi cho đến khi lên bờ. Muối đỏ có các thành phần như sau Sodium nitrite ( INS 250), Red Yeast Rice (bột gạo đỏ lên men Monascus purpureus), Sodium Chloride (muối ăn). Công dụng chính của muối đỏ Neo Cure là tạo màu hồng, màu đỏ tươi, bảo quản màu tự nhiên của các sản phẩm thịt chế biến như lạp xưởng, nem chua, xúc xích,... Có thể bảo quản muối đỏ Neo Cure I ở nơi khô ráo, thoáng mát, trong túi kín, tránh nắng, tránh nước và tốt nhất nên cho vào lọ để dùng dần.