Mốc Làm Tương Aspergillus Oryzae,CHẾ PHẨM EMZEO

[{"t":"LÀM TƯƠNG AN TOÀN, CHI PHÍ THẤP, DỄ DÀNG BẰNG NẤM MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLUS ORYZAE\n\nNẤM MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLYS ORYZAE – MỐC LÀM TƯƠNG là chế phẩm vi sinh – chế phẩm sinh học dùng để ủ tương, gạo nếp thành nước chấm bổ dưỡng, thơm ngon và an toàn\n\nTHÀNH PHẦN CỦA NẤM MỐC LÀM TƯƠNG – MỐC LÀM TƯƠNG\n\nNấm mốc Aspergillus oryzae và vi khuẩn (chủ yếu là Bacillus subtilis) chứa enzym amylase chuyển hóa tinh bột của xôi thành đường và enzym proteaza chuyển hóa protein đậu tương thành axit amin, nên tương vừa có vị ngọt của đường, vừa có vị ngọt của nước dùng gà, còn có loại amin làm cho tương có hương thơm đặc trưng.\n\nNấm Aspengillus oryzae được sản xuất để dành riêng cho việc làm tương. Đây là chủng nấm mốc đã được tuyển chọn kỹ, có khả năng sinh trưởng nhanh, có hoạt tính enzym mạnh và đặc biệt là không sinh độc tố aflatoxin.\n\nCÁCH LÀM TƯƠNG TRUYỀN THỐNG (TƯƠNG CỔ TRUYỀN) TỪ NẤM MỐC LÀM TƯƠNG ASPERGILLUS ORYZAE\n\n1.Đậu tương (5kg) ngâm nước 10 phút, để ráo, rang vàng, xay mịn hoặc giã dập thành mảnh. Ngâm nước 30-32ºC trong 7-9 ngày.\n\n2.Gạo nếp (5kg) ngâm 8 tiếng, đồ xôi. Trải ra nong, hòa mốc giống (nấm mốc) vào chén nước, vẩy đều lên xôi, ủ 30-40ºC trong 4-5 ngày cho mốc tương mọc kín, vàng hoa cau khắp nong xôi. (2-3gram mốc giống cho 1kg gạo nếp). Do tốc độ sinh trưởng nhanh nên sẽ lấn át các loại nấm mốc hoang dại khó kiểm soát khác.\n\n3.Ngả tương, cho phần 1 và phần 2 vào nước muối (10kg muối/100 lít nước) trộn đều trong chum, đậy nón mo cau rồi đem phơi nắng. Thỉnh thoảng dung gậy tre đảo đều. Sau 5-10 ngày là được tương.\n\nNgày sản xuất mới, hạn sử dụng xa\n\n#NAMMOCLAMTUONG #MOCLAMTUONG #MOCTUONG #LAMTUONG"}]