Mì kiều mạch hàn quốc 1kg làm mì lạnh, mì trộn. 메밀국수

Kiều mạch chủ yếu được trồng ở các vùng đất cao phía Bắc bán đảo Triều Tiên như Gangwon, Pyeongan, Hamgyeong. Rất nhiều món ăn nổi tiếng được làm từ kiều mạch như mì kiều mạch memil guksu, bánh kếp cuộn memil chongtteok (hay jeonbyeong). Đặc biệt, mì kiều mạch là món ăn phổ biến cho lễ trưởng thành. Thời Joseon (1392-1910), nhà chủ thiết đãi khách món mì kiều mạch trong bữa trưa, sau khi cử hành lễ trưởng thành, một trong bốn lễ lớn của đời người.
Kiều mạch không chỉ có vị ngon mà còn tốt cho sức khoẻ. Trong “Dongui Bogam” (Đông Y Bảo Giám), cuốn sách y học nổi tiếng thời Joseon, tác giả Heo Jun (1539-1615) đã nói rằng, “Kiều mạch loại bỏ khí lạnh và nóng trong dạ dày. Kiều mạch giúp làm tan biến cơn khó tiêu trong bụng, dù đã bị chứng khó tiêu trong cả một năm.”
Một vài nghiên cứu khoá học đã chỉ ra rằng kiều mạch giúp cho chức năng giải độc gan. Nó giúp làm thải ra các chất thải cơ thể và có thể giải độc cồn nên được dùng làm đồ giải rượu. Kiều mạch còn tăng cường các hoạt động bài tiết, giảm lượng cholesterol trong máu và giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Bên cạnh đó, kiều mạch được biết đến với công dụng làm đẹp da, chữa trị các mụn, nhọt mọc trên da, trên đầu.

MỲ KIỀU MẠCH HÀN QUỐC

- Xuất xứ: Hàn Quốc
- Hạn sử dụng: 12 tháng
- Bảo quản: Nhiệt độ phòng

Mỳ kiều mạch là một trong những món ăn ngon của Hàn Quốc, khi ăn có vị ngọt dai của từng sợi mỳ được ăn với nước dùng lành lạnh cho bạn cảm giác lạ miệng. Bạn có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà để đổi vị cho gia đình nhé

Hướng dẫn làm mỳ lạnh:
1
Chế biến nước dùng: Cho nước, nước mắm, bột bò, muối, đường đun cho tới khi đường tan hết
2
Lau sạch lá tảo biển, sau đó cho tảo biển đã rửa sạch vào nước dùng, ngâm nồi nước dùng vào nước lạnh
3
Dùng nạo bào nhỏ củ cải, dùng kéo cắt nhỏ lá kim và hành hoa (chuẩn bị mù tạt tùy theo khẩu vị)
4
Luộc mỳ: Đun sôi nước, cho mỳ vào, đun sôi trào lên, thêm 1 cốc nước lạnh vào, đun sôi tiếp
5
Khi mỳ chín trong, vớt mỳ ra, rửa bằng nước sạch.
6
Múc 3 muôi nước dùng đã nguội vào bát to, thêm đá lạnh vào sao cho nước dùng vẫn đủ độ mặn mà khi đá tan ra vị sẽ vừa ăn.
7
Bày mỳ ra đĩa, ăn cùng nước dùng, củ cải, hành lá, lá kim và mù tạt tùy vào khẩu vị