Men tempeh (bóc lẻ từ gói 500g)

Men tempeh được sản xuất bởi Raprima tại Indonesia 2 g men cho 1 kg đậu tương khô Cách làm tempeh: Có nhiều cách để làm tempeh. Mình giới thiệu 1 cách làm tempeh của người indo . Các bạn có thể làm theo các cách khác, mình đã làm qua và đều lên tempeh. Cần mình tư vấn và hỗ trợ có thể inbox mình hướng dẫn nha Bước 1: Nhặt đậu, nhặt những hạt đậu hỏng, mốc... ➡️Bước 2: Rửa sạch đậu tương nhiều lần với nước ➡️Bước 3: Luộc đậu 1 tiếng tính từ khi bắt đầu sôi ➡️Bước 4: Vớt đậu vừa luộc đổ vào nước sạch khác (quá trình này giúp giảm độ PH, mà chúng ta không cần cho dấm về sau nữa) Ngâm qua đêm, ít nhất là 8 tiếng. ➡️Bước 5: Vớt đậu ra và làm sạch vỏ nhiều lần với nước. ➡️Bước 6: Luộc đậu 1 tiếng ➡️Bước 7: Đổ đậu ra để ráo, có thể đổ ra vải sạch rồi bật quạt cho nhanh khô, giai đoạn này rất quan trọng, nếu đậu còn ướt tempeh có thể hỏng đó. ➡️Bước 8: Khi đậu còn hơi ấm khoảng 30 độ, trộn men đều mất khoảng 1 phút. ➡️Bước 9: Đổ vào lá chuối gói lại rồi đục lỗ với khoảng cách chừng 2,5 cm hoặc túi nilon đục lỗ sẵn chừng 2 đến 2,5 cm ➡️Bước 10: Đem ủ với nhiệt độ từ 30 đến 32 độ C. Hoặc có thể thời gian đầu các bạn ủ với nhiệt độ hơi cao 1 chút chừng 34 độ C và sau 15 tiếng cần giảm nhiệt về 30 độ cũng được. Sau 17 tiếng tempeh đã bắt đầu lên tơ, sau 24 tempeh đã phủ kín. Có thể đem chế biến, hoặc để đến 36 tiếng cho men lên dày hơn. #Tempeh đạt tiêu chuẩn: bánh tempeh khô, men trắng, nếu có ít sợi đen thì nó cũng là vô hại( đó là do tempeh phát triển mạnh quá, như thời gian ủ dài, hay nhiệt độ hơi cao). Hạn sử dụng : 10 tháng