Men làm Natto đậu tương lên men Anphaco

Natto là món ăn truyền thống lâu đời của người Nhật. Với Việt Nam chúng ta, Natto tuy còn khá mới mẻ, nhưng với những người quan tâm đến văn hóa, thực phẩm nhật thì Natto là một thử phẩm bổ dưỡng không thể bỏ qua.

Để làm được mẻ Natto đạt chất lượng ngoài yếu tố về kỹ thuật thì giống men cũng rất quan trọng. Men làm Natto Bacillus subitlis được Anphaco nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản và được đội ngũ kỹ thuật Anphaco nuôi, phát triển tại Việt Nam.

Đóng gói: 9 g, lọ có vạch chia.

Bảo quản: Nhiệt độ phòng, tránh hút ẩm.

Hạn sử dụng: 12 tháng

Cách sử dụng: Quét mã QR trên sản phẩm để xem chi tiết.

Cách làm natto tại nhà.

Bước 1: Sàng lọc đậu nành, loại bỏ những hạt bị côn trùng cắn, non, nứt vỏ.

Bước 2: Rửa sạch, ngâm đậu sao cho khi thể tích tăng lên khoảng gấp đôi là đạt yêu cầu. Thời gian ngâm phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường có thể kéo dài từ 7-14 tiếng.

Bước 3: Làm chín đậu. Có thể dùng phương pháp luộc hoặc hấp. Với Anphaco thì khuyến cáo bạn nên dùng phương pháp hấp để đảm bảo được dinh dưỡng trong đậu. Đậu hấp khi chúng ta có thể dễ dàng làm nát đậu bằng 2 đầu ngón tay là đạt yêu cầu.

Bước 4: Cấy men natto vào đậu đã chín.

Cho đậu đã chín ra bát lớn. Đảm bảo tất cả bát, dụng cụ dùng để ủ natto phải được khử khuẩn bằng nước sôi.

Hòa 0,1g men natto của Anphaco với 5-7ml nước đun sôi để nguội. Hòa tan men, rồi trộn đều vào bát đậu.

Chia đậu đã cấy men ra các bát ủ, đảm bảo chiều dày lớp đậu khoảng từ 2-3cm.

Bọc bát đậu đã cấy men bằng màng thực phẩm giấy bác. Đục lỗ màng bằng kim, tăm.

Bước 5: Cho bát vào thùng hoặc máy ủ. Đảm bảo nhiệt độ ủ được duy trì từ 38-42 độ C. Thời gian ủ khoảng 16-24h.

Bước 6. Lấy đậu và cho vào ngăn mát 24h để cho emzym natto phát triển hoàn thiện và giảm bớt mùi của natto.

Vậy là chúng ta đã kết thúc quá trình ủ natto. Natto để ngăn mát 5-7 ngày. Ngăn đông được 6 tháng.

#natto #nattobot #nattovien #menlamnatto #mennatto #cachlamnatto #lamnatto #cachlamdaunanhlenmen #cachlamdaunatto #cachlamnattobangnoicomdien #cachlamdautuongnatto #cachlamnattonhatban #cachlamnattotainha #tulamnatto #mayunatto