Hạt mè chứa ít carbs nhưng lại giàu protein và chất béo lành mạnh nên có tác dụng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, rất thích hợp cho người bị đái tháo đường. Ngoài ra, trong loại hạt này còn có chứa pinoresinol, một hợp chất có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách ức chế hoạt động của enzyme tiêu hóa maltase.
Maltase phá vỡ đường maltose, loại đường được sử dụng làm chất làm ngọt cho một số thực phẩm. Nó cũng được sản xuất trong ruột của bạn từ quá trình tiêu hóa các loại thực phẩm giàu tinh bột như cơm, bánh mì, mì ống, bún, phở… Việc pinoresinol ức chế quá trình tiêu hóa đường maltose có thể dẫn đến lượng đường trong máu thấp hơn.
Thông thường, các bà nội trợ thường sử dụng mè trắng như một nguyên liệu phụ: Cánh gà rán tẩm mè, đậu phụ sốt chua ngọt tẩm vừng, khoai lang chiên tẩm vừng, bánh vừng chiên giòn thơm phức, bánh tiêu,....v...v
Maltase phá vỡ đường maltose, loại đường được sử dụng làm chất làm ngọt cho một số thực phẩm. Nó cũng được sản xuất trong ruột của bạn từ quá trình tiêu hóa các loại thực phẩm giàu tinh bột như cơm, bánh mì, mì ống, bún, phở… Việc pinoresinol ức chế quá trình tiêu hóa đường maltose có thể dẫn đến lượng đường trong máu thấp hơn.
Thông thường, các bà nội trợ thường sử dụng mè trắng như một nguyên liệu phụ: Cánh gà rán tẩm mè, đậu phụ sốt chua ngọt tẩm vừng, khoai lang chiên tẩm vừng, bánh vừng chiên giòn thơm phức, bánh tiêu,....v...v
