VỪNG ĐEN/ MÈ ĐEN (có lẫn ít hạt màu vàng như hình).
- Vừng sạch, mè sạch mới thu hoạch, cam kết không hóa chất, không tạp chất, mua về chỉ việc sử dụng không phải đãi, rửa.
Vừng ngon, thơm, đóng gói bằng túi hút chân không hút sạch 99% không khí, có thể bảo quản được lâu dài.
Vừng quê,mè quê rất phù hợp với người hay ăn mặn hoặc ăn chay. Các món ăn ở quê thường có mặt của vừng đen như: Muối vừng, Cháo vừng, Sữa hạt, Sinh tố, Bánh bao vừng đen nhân đậu xanh, Nộm vừng lạc, Bông cải xanh hấp rắc vừng, Khoai tây chiên, Bánh mì nướng, Sinh tố, Sữa chua, Bánh quy, Salad,…
Vừng tốt cho sức khỏe:
Trong 100g vừng có 1,257mg calci và 3,1mg mangan.
Cải thiện hiệu quả thoái hóa khớp là do Mangan trong vừng đen giúp tái cấu trúc super oxyd dismuthase - đây là enzym cực kỳ cần thiết với các vấn đề về oxy hóa. Chất selenium trong vừng đen giúp phòng ngừa các gốc tự do nhằm làm giảm quá trình lão hóa.
Chất Mangan còn giúp quá trình khung sụn được tái tạo nhanh hơn.
Các chất lipid và protein đem chondroitin tới dịch khớp giúp bổ xương ích tủy.
Hạt vừng không chỉ có tác dụng tuyệt vời trong việc làm đẹp, giúp da mịn màng mà nó còn có một hồ sơ dinh dưỡng rất đáng kinh ngạc. Ngoài những vitamin thì trong hạt vừng còn chứa lượng lớn các khoáng chất tự nhiên và các hợp chất hữu cơ bao gồm canxi, sắt, magiê, phốt pho, mangan, đồng, kẽm, chất xơ, thiamin, vitamin B6, axit folic, protein, và tryptophan. Do vậy, những lợi ích mà hạt vừng mang lại cho sức khỏe cũng vô cùng lớn.
Vừng có vị ngọt, tính bình. Có tác dụng ích gan, bổ thận, nuôi huyết, nhuận táo, tư dưỡng cường tráng, chủ trị thương phong, hư nhược, bổ ngũ tạng, ích khí lực, dầy tủy não, bền gân cốt, sáng tai mắt, quên đói. Dầu vừng đen còn được biết đến với công dụng làm tối màu tóc hiệu quả đối những người bị tóc bạc sớm. Chè vừng đen ăn liên tục nhiều ngày sẽ có tác dụng rất tốt cho da và tóc.
Vừng giúp hạ huyết ápNhiều nghiên cứu ở Ấn Độ với 1 số người bị huyết áp cao, cho sử dụng thường xuyên 35g dầu vừng (mè). Sau khoảng 45 ngày cho thấy huyết áp đã trở lại bình thường.
Vừng làm giảm cholesterol xấu và phòng ngừa xơ vữa động mạchĂn vừng đen giúp tăng tiết mật. vừng đen có chứa licithin làm tăng chất lượng mật. Khi lượng Cholesterol cao hơn mức bão hòa sẽ gây ra sỏi thận. Lecithin là chất giúp ổn định lượng cholesterol đó và ngừa quá trình tạo sỏi.
Vừng tăng cường hệ xương, hỗ trợ phục hồi thoái hóa xương khớp
Điều đặc biệt nhất của vừng là nó chứa lượng chất khoáng canxi nhiều nhất trong tất cả các loại thức ăn của con người, vì thế để tránh bệnh còi xương cho trẻ, không thể không ăn vừng.
Vừng đen kiểm soát lượng đường trong máu
Hạt vừng đen có hàm lượng carbs rất thấp nhưng lại giàu chất béo lành mạnh và protein nên có tác dụng duy trì lượng đường ổn định trong máu. Đồng thời, hạt vừng đen có lượng pinoresinol, có tác dụng ngăn chặn được quá trình làm việc của maltase nhằm cân bằng lượng đường trong máu.
Maltase chính là nguyên liệu tạo độ ngọt cho một số đồ ăn. Trong cơ thể bạn, với những chất thực phẩm chứa hàm lượng cao tinh bột, thì ruột sẽ tạo ra chất này. Vậy nên, nhờ vào pinoresinol sẽ làm ức chế được quá trình sản sinh ra đường ở trong cơ thể.
Đặc tính chống lão hóa
Một trong những tác dụng khác của hạt mè đen đó là phòng chống lão hóa và một số bệnh về tuổi tác. Trường Đại học Harvard đã nghiên và chỉ ra rằng, trong hạt vừng đen chứa thành phần các chất như: sắt, vitamin B. Và vitamin B chính là nguyên nhân gây ra các hiện tượng như: thính lực giảm, tóc chuyển màu, suy giảm trí nhớ. Đó là các bệnh liên quan đến chỉ số lão hóa.
Giảm nguy cơ ung thư
Cũng theo một nghiên cứu của Trung tâm Ung thư MDAnderson, Houston, kết quả cho thấy, hạt vừng đen có tác dụng tốt đối với gan, nâng cao sức khỏe gan, ngăn ngừa nguy cơ hình thành các gốc tự do. Không những thế, hạt vừng đen có hàm lượng cao chất lignans, chất xơ và phytosterol - đây là các chất giúp bạn chống lại được sự phát sinh của ung thư ruột kết.
CÁCH RANG VỪNG/ MÈ THƠM NGON:
- Đối với vừng sạch, lấy 1 bát vừng (loại bát dùng ăn cơm), cho vào 2 thìa nước lọc, đảo cho vừng thấm nước đều trước khi rang. Đối với vừng chưa sạch thì cần đãi và vớt ra cho ráo nước mới đem rang.
Dùng chảo gang có độ dày, cho vừng vào chảo, rang vừa lửa, đảo vừng nhanh và đều tay đến khi vừng nổ rền (lưu ý không để vừng bị bốc khói).
Giảm nhỏ lửa, rang thêm 1 đến 2 phút nữa là vừng chín đều và thơm.
Nếu rang vừng làm muối vừng thì rang khô muối trước khi xay với vừng, tỉ lệ 1 phần muối, 10 phần vừng. Vừng đã xay nên sử dụng hết trong vòng 4 ngày sau khi xay.
- Nếu muốn bảo quản vừng đã rang được lâu thì có thể ngâm vừng với nước muối trước khi rang và bảo quản nguyên hạt.
- Lưu ý: Đối với người bị sỏi thận thì không nên ăn nhiều vừng đen.
