Mắm thái đặc sản tại Châu Đốc

🐟🐟 MẮM THÁI CHÂU ĐỐC 🐟🐟 Mắm thái Châu Đốc là một món ăn đã có từ lâu đời, cá để làm mắm thái, thường là cá lóc hoặc cá bông tuyển chọn những con lớn. Sau khi làm sạch đem cá ngâm với muối trong khạp độ 15 ngày, dùng gạo lứt rang cho thật vàng, xay nhuyễn làm thính. Thắn đường thốt nốt cho vô mắm. Để độ mười lăm ngày cho thấm, mắm vừa ăn, vớt cá ra bỏ đầu và da cá, lấy thịt cá thái nhỏ cỡ chiếc đũa, rồi ướp đường, bột ngọt, nước mắm sâm sấp, trộn đu đủ mỏ vịt (đu đủ sống, còn cứng vừa chín) xắt nhuyễn từng sợi, vắt bỏ mủ rồi phơi một ngày cho đu đủ dẻo, xong cho mắm vào khạp, rải thính đều hết, ém vô, đậy thật khít khao, không để hơi gió lọt vô. Mắm thái nhận vô khạp, vô hũ rồi để độ một tuần lễ là ăn được. Thật khó quên nếu một lần ăn mắm thái cùng thịt lợn luộc với rau thơm, vị ngọt thơm của cá pha lẫn vị béo từ thịt, hương thơm của rau và vị nồng của gừng xắt nhuyễn. Bảo quản: Khi ăn dùng đũa sạch để lấy mắm ra khỏi hủ, sau khi lấy đậy kín hủ và để nơi thoáng mát,k tránh ánh nắng mặt trời. Mọi người lưu ý: Mắm mua tại Châu Đốc thì mới đúng mùi vị nhé !