MẮM Cá RÒ – VỊ NGON NỔI TIẾNG XỨ HUẾ

Huế là một tỉnh vùng miền Trung nổi tiếng với rất nhiều danh lam thắng cảnh và những món ngon mang hương vị đặc trưng. Thiên nhiên ưu đãi cho một bờ biển trải dài, không chỉ giúp Huế phát triển du lịch mà còn đem đến nguồn hải sản vô cùng phong phú.

Từ các loài cá, tôm, người dân địa phương đã chế biến ra rất nhiều món ăn lạ miệng khiến du khách tứ phương không ngớt lời khen ngợi. Mắm cà rò ban đầu cũng chỉ là một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của người dân Huế nhưng dần dần đã đi khắp các tỉnh thành trong cả nước nhờ hương vị lạ miệng và thơm ngon.

"Rò" vốn là tên gọi của một loại cá gần giống như cá cơm. Cá rò có mình nhỏ, xương và thịt mềm, là đặc sản của vùng biển Thuận An xứ Huế. Khoảng tháng 3 dương lịch, cá rò sẽ theo con nước triều về biển Thuận An rất nhiều và đây cũng là thời điểm người dân địa phương bắt đầu mùa làm mắm cá rò.

Những mẻ cá rò tươi sau khi đánh bắt được sẽ mang rửa sạch với nước muối hoặc nước biển rồi để ráo. Sau đó, người làm sẽ đem trộn đều cá với muối hột và để trong hũ kín trong vòng 2 tháng. Mắm cá rò đặc biệt ở chỗ cá vẫn còn nguyên con chứ không hề bị nát nhừ như các loại mắm khác. Mắm có độ ngon ngọt hòa quyện cùng vị cay, mặn đặc trưng của xứ Huế, khi dùng thực sự rất ngon miệng.

Để tăng tính hấp dẫn, bạn cũng có thể trộn mắm với ớt, tỏi, riềng nhằm góp phần làm mắm có màu đỏ đẹp và vị cay nồng đặc trưng. Món này thường được ăn kèm với thịt ba chỉ luộc và rau sống. Cá rò thịt mềm, ngọt, xương nhỏ, nên sau khi làm mắm, ta có thể nhai nguyên con mà không sợ mắc xương.