MẮM CÁ LÓC ĐỒNG - CÀ MAU

MẮM LÓC ĐỒNG NGUYÊN CON - 2-3 con/ vỉ (~ 900gr) Ép chân không, làm quà biếu rất sự. Tiện vận chuyển đi xa “Cà Mau có xứ Thới Bình Có con mắm lóc chao mình đỏ au” Mắm lóc Thới Bình nổi tiếng từ rất lâu bởi vì ngoài nguyên liệu làm mắm là con cá lóc đồng có tiếng ở vùng rừng U Minh thì mắm lóc Thới Bình không chỉ đơn giản là “nhận mắm để ăn dần” mà nó còn là một cái nghề của người dân nơi đây, cho nên từ khâu lựa cá, làm cá, ướp muối, trộn thính, nhận mắm đều làm rất công phu và tỉ mỉ. Mắm cá lóc chiên là món dễ chế biến, nhưng muốn ngon thì không phải dễ. Trước tiên là phi tỏi thơm, cho mắm cá lóc vào chiên, trở đều 02 bên. Sau đó cho các gia vị dấm, đường, tiêu, bột ngọt và tỏi, ớt sắt lát và một ít nước vào. Đậy nắp lại, cho lửa nhỏ để mắm thấm đều gia vị, là có thể dùng được. Mắm chiên ngon là khi nước gia vị rút vào thịt mắm, mắm cá lóc chín, ráo, không rả và có màu đỏ sậm sánh với mỡ, trông rất bắt mắt. Mắm cá lóc chiên được ăn kèm với thịt luộc, chuối chát, khóm, dưa leo, rau sống và dùng với cơm trắng. Sự kết hợp hài hòa của thịt mắm cùng các gia vị và rau rém tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn mà khó nơi nào có được.