MẠCH NHA NẾP QUẢNG NGÃI

.ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI ********************************* MẠCH NHA NẾP QUẢNG NGÃI. * 100% từ mộng lúa và nếp* * Trọng lượng 1lon: 350gr * 1/Chuyên cung cấp lẻ: - Giá lẻ 1 lon: .35.000đ/lon. 2/ Giá sỉ trên 10 lon: Inbox nhé! Mạch nha nếp Quảng Ngãi được làm hoàn toàn 100% từ mộng lúa và nếp sẽ cho ra màu sắc mạch nha có màu vàng đến vàng đậm cánh gián, nhiều khi có màu nâu đậm, tính chất mèm dẽo dễ chãy, không cứng, có mùi rất thơm ngọt thanh, dịu, để lâu không hỏng. *CÁCH NHẬN BIẾT. Nha có màu vàng đến màu vàng đậm, vàng cánh giáng đậm, nhiều khi màu nâu rất đậm. thể trạng mềm, dẽo, dễ chảy ra, có hương vị thơm, ngọt thanh, diệu, không gắt cỗ. Mạch nha nếp Quảng Ngãi là món quà đặc sản ngon, vì vậy phải đặt và yêu cầu từ nghệ nhân làm nha hoàn toàn không pha bất kỳ chút nha mì nào để đảm bảo chất lượng ngon nhất, chấp nhận giá thành có tăng cao đối lại cho người tiêu dùng có sản phẩm chất lượng tốt. Tôi có thể tự hào về món đặc sản quê tôi vì vậy tôi mong muốn người tiêu dùng biết đến đểđược sử dụng sản phẩm tốt. Mạch nha nếp Quảng Ngãi là thứ mạch nha có chất đường lấy từ gạo nếp, có độ dẻo nhưng không dai, có màu vàng trong như mật, vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp. Người ta thường dùng mộng lúa để làm mạch nha, chính vì thế mà tên mạch nha có nghĩa là mộng lúa . Mạch nha có đặc tính ngọt thanh và dịu, ăn nhiều không thấy gắt, cái dẻo của mạch nha cũng khác đường non, cầm thố hay lon đựng mạch nha nghiêng qua một bên thấy mạch nha không đổ dồn, sờ không dính tay, ăn có chứa nhiều sinh tố vì dùng toàn mộng lúa pha với mộng nếp hay toàn mộng nếp thay vì mộng lúa, nên mạch nha có thể để lâu mà vẫn giữ nguyên mùi vị thơm ngon, dễ bảo quản * BÍ QUYẾT CÁCH LÀM MẠCH NHA NẾP CỦA NGƯỜI QUẢNG. Muốn làm mạch nha phải trải qua một số quy trình khá phức tạp: + Trước tiên, chọn giống lúa thơm, hạt lớn đem ngâm trong vòng 24 giờ, sau đó lấy ra trải mỏng và tiếp tục ủ 4-5 ngày nữa rồi đem phơi. khô và xay nhuyễn thành bột gọi là bột mầm. + Sau đó, chọn giống nếp thơm, dẻo đem nấu thành xôi,đem mộng lúa đã xay và xôi nếp ủ với nhau theo tỉ lệ 5 kg gạo nếp – 1 kg bột mộng. + Sau đó, đổ thêm nước vào theo tỷ lệ 2 kg bột – 1 lít nước và cho vào nồi to để nấu đến múc nhuyễn. + Sau cùng dùng kít ép lấy nước rồi đem nước đó nấu cô lại là thành mạch nha. Đặc biệt trong quá trình nấu nước (đã ép) phải hết sức cẩn thận về độ lớn của lò lửa, nếu lửa lớn, mạch nha sẽ có mùi khét, còn lửa nhỏ thì mạch nha sẽ không có độ dẻo đặc trưng. Nghệ thuật nấu mạch nha ngon nằm ở bước này, khi mạch nha vừa đủ độ dẻo cần thiết thì đổ vào lon, để nguội và đóng hộp.