Lá phổ tai Hàn quốc

Phổ tai làmột loại rong (tảo) biển (seaweed) được ướp muối hầm và phơi khô rất quen thuộc ở VN, khi phơi khô thì phổ tai có nhiều vệt muối trắng xen lẫn với cát vì vậy trước khi chế biến thì hay được ngâm nước cho mềm ra, rửa sạch và chế biến trong những món chè nóng lạnh, súp, canh... Anh Mỹ gọi phổ tai khô là fried seaweed. Có hình thức tự nhiên dạng lá mỏng lớn, phơi khô, có tấm bề ngang lớn hơn 50 cm và dài nhiều mét. Phổ tai có mùi biển rất đặc trưng dù sử dụng ở dạng sống ngâm, nấu chín hay trộn chung với bất cứ loại thực phẩm nào cũng không bị át mùi. Nó có tính giòn sau khi ngâm nước cho nở mềm, vị ngọt mát nhân nhẩn. Khuyết điểm lớn nhất của phổ tai là màu xanh đen thẫm cho nên những món ăn sử dụng phổ tai ít có vẻ hấp dẫn so với rong sụn, cũng là một loại seaweed có dạng hình cây, thân trong suốt sau khi ngâm nước nhưng rong sụn ít tiện dụng hơn vì khó khai thác