Lá Lằng Khô Nghệ An

Cây lằng mọc hoang trong nhiều cánh rừng miền trung, lá lằng thường được thái nhỏ phơi khô để nấu canh là một trong những món ngon bổ dưỡng miền quê Món ngon dân dã miền quê nghèo Canh lằng có vị đắng thanh rất đặc trưng, húp vào để lại vị ngọt khó tả nơi cổ họng. Người xứ Nghệi ăn canh lằng quanh năm và còn dùng nó như một bài thuốc giải nhiệt, kích thích tiêu hóa. Cây lằng mọc hoang trong những cánh rừng miền trung. Các địa phương khác gọi là “cây chân chim” (vì lá xẻ thùy giống chân chim) hoặc cây “ba gạc”. Họ thường hái lá về sắc đặc để… tắm. Chỉ có người xứ Nghệ là đem về thái nhỏ phơi khô để dành nấu canh quanh năm mà thôi. Cách thưởng thức canh lá lằn Cũng chân chất như con người Nghệ An, món canh lằng rất dễ nấu và đơn giản. Chỉ cần đun sôi nước, nêm mắm muối rồi thả vào một nắm lá bắc xuống là xong. Cầu kỳ thì cần mấy quả cà chua kiu ngoài vườn, một mớ tôm mớ tép đi làm đồng gom về cùng với lá lằng là được nồi canh rất đặc trưng. Canh lá lằng ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng, cà muối và ít cá biển kho mặn. Vị đắng và ngọt thanh của lá lằng kết hợp với vị chua của cà pháo vàmằn mặn của cá biển tạo nên một món ngon khó cưỡng. Lúc ăn,ta có cảm giác như tất cả hương vị của núi rừng và biển cả hòa quyện, đọng lại nơi đầu lưỡi. Ngoài ra, lá lằng được người dân Quỳnh Lưu chế biến thành nhiều món như xào cùng lòng lợn, quấn cá trích nướng chấm nước mắm tỏi . Nhưng phổ biến và được ưa chuộng nhất vẫn là món canh lằng nấu tép đồng. Không chỉ là một món ăn không thể thiếu, canh lằng còn là một bài thuốc quý, có tác dụng thanh nhiệt cơ thể trong mùa nắng nóng, kích thích ăn ngon, tốt cho hệ tiêu hóa và có tác dụng giải độc gan. Cách nấu canh lá lằng ngon Theo như người ta kể thì người xứ Nghệ thường nấu lá lằng cùng với lòng lợn, tép khô,… Nhưng người ta vẫn ưa chuộng nấu canh với cá trích. Nấu canh lá lằng với cá trích không yêu cầu phải quá cầu kì nhưng phải khéo tay trong việc chọn cá trích. Đầu tiên, nên chọn những con cá trích “út” nhỏ bằng tầm ngón tay. Loại cá trích này tuy nhiều xương nhưng mềm, thịt rất ngọt. cá sau khi làm sạch ướp đem ướp với gia vị. Có thể cho thêm một ít ớt để tạo vị cay cho món canh. Sau khi cá ngấm đều gia vị, lấy cá ra để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo. Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào nấu sôi. Không nên cho quá nhiều nước, chỉ cần vừa đủ ăn là được. Khi nước sôi, bạn thả cá trích vào nồi. Chờ cá chín tới thì cho lá lằng vào, đảo nhẹ, có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Khi canh chín thì nhắc xuống khỏi bếp. Vậy là món canh lá lằng cá trích đã hoàn thành rồi. Món ăn quê nhà – Mãi mãi nhớ thương Người ta thường bảo, bữa cơm có canh lá lằng mà thiếu đĩa cá biển, chén cà muối thì coi như bữa cơm đó không còn tròn vị. Vị đắng, pha chút cay của canh hòa vào với vị mặn của món cá, thêm cùng với chút chua chua của món cà muối làm cho vị giác của mỗi người đều bị kích thích tới mức tối đa nhất. #lalang #ladang #lalangkho #ladangkho #canhlalang #canhcatrich #lalangnghean #lalangxunghe