Lá É Tươi (gửi Miền Bắc và Miền Trung)

lá é chuẩn Phú Yên, mùi thơm đặc trưng, hàng tươi về trong ngày, được bọc báo kĩ, không dập nát rụng lá. #LÁ_É_PHÚ_YÊN 😋 Món ăn hấp dẫn chỉ có ở Đà Lạt nay đã có thể dễ dàng thưởng thức tại Hà Nội, không cần phải đi xa cũng có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của nồi lẩu gà lá é. 1. Nguyên liệu - Gà ri làm sạch: 1,3-1,4kg - Lá é: 1-1,5kg - Nước dừa xiêm: 2l - Nấm bào ngư: 1 túi - Măng chua Kim Bôi: 1 túi - Sả, hành khô, ớt xiêm xanh - Đồ ăn kèm thêm: đậu phụ, bún, rau nhúng thêm tùy thích. - Gia vị nêm nếm: bột canh, hạt tiêu, dầu ăn. 2. Cách làm SƠ CHẾ LÁ É - Lá é ngắt ngọn & lá, rửa sạch để ráo nước. - Giữ lại 1 nắm cọng lá é để cho vào nồi nước dùng nấu cho thơm. SƠ CHẾ THỊT GÀ - Thịt gà xát muối rửa nhiều lần, để cho ráo nước. Sau đó chặt miếng vừa ăn. - Ướp thịt gà cùng khoảng 10g bột canh + 2g hạt tiêu + 40g sả đầu trắng thái mỏng băm nhỏ + 40g lá é thái nhỏ. - Ướp tối thiểu 1 tiếng cho gà ngấm gia vị. Có thời gian thì ướp lâu hơn. SƠ CHẾ MĂNG CHUA - Măng rửa lại sạch, măng này không cần luộc lại. Nếu mua măng ngoài chợ cẩn thận mọi người luộc lại nhé ! - Phi thơm 1 củ hành khô, cho măng vào cùng một ít bột canh, đảo ngấm. Gần được cho một ít lá é cắt nhỏ vào đảo cho thơm. Múc ra để riêng. LÀM NƯỚC CHẤM Giã nát 1 nắm lá é + hạt tiêu + muối Hảo Hảo + hành khô thái lát mỏng + đường. Giã thật nát, thật nhuyễn cho ra nước. Sau khi được bổ sung thêm muối Hảo Hảo, ớt cay & chanh tùy thích. SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC - Đậu phụ rửa sạch cắt miếng vừa ăn. - Nấm rửa sạch để ráo. - Sả lấy phần đầu trắng cho thơm, rửa sạch. NẤU NƯỚC DÙNG - Phi thơm 4-5 củ hành khô thái lát + 4-5 đầu sả trắng đập dập + 5-6 quả ớt xiêm. Cho thịt gà vào đảo săn lại. - Cho tiếp nước dừa xiêm cùng nắm cọng lá é vào.Thiếunước bổ sung cho đủ. - Nấu cho gà mềm khoảng 15-20 phút (mình dùng gà ri nên nhanh mềm) thì cho nắm cọng ra, cho tiếp măng vào nấu thêm 5-10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong, rất đơn giản luôn ạ !