Khô cá cơm Kiên Giang 1kg - Loại bỏ đầu

• Cá cơm là một họ các loài cá chủ yếu sống trong nước mặn (có một số loài sống trong nước ngọt hay nước lợ), có kích thước nhỏ (chiều dài tối đa là 50 cm, nhưng phổ biến là dưới 15 cm) phổ biến là bơi thành đàn và ăn các loại sinh vật phù du, chủ yếu là thực vật phù du, trừ một số loài ăn cả cá
• Ở nước ta, cá cơm tập trung chủ yếu ở các tỉnh ven biển Nam bộ và miền Trung. Cá Cơm là một loại cá thực phẩm quan trọng, được ưa thích. Ngoài ra thì cá cơm cũng được chế biến thành nhiều món ăn khác như: cá cơm kho tiêu, khô cá cơm,… nhưng nổi tiếng nhất vẫn là nước mắm cá cơm.

• Giá trị dinh dưỡng của cá cơm

  Ngoài cá cơm, thì một số hãng nước mắm ở nước ta còn sử dụng cá linh, cá nục, cá thu để làm nước mắm… nhưng nước mắm làm từ các loại cá này giá thành sẽ cao, cho độ đạm nước mắm cũng không cao cho mấy. Do đó Cá Cơm vẫn là nguyên liệu sản xuất nước mắm chính của các hãng nước mắm nối tiếng .Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng của cá cơm vẫn đảm bảo cho đủ độ đạm trong nước mắm:

  • Lượng protid trong cá tương đối ổn định: 16 – 17%. Chất lượng: tương tự thịt; tuy vậy tính chất liên kết ở cá thấp và phân phối đều, gần như không có elastin, do đó protid của cá dễ hấp thu, đồng hóa hơn thịt.
  • Chất béo của cá tốt hơn hẳn thịt. Các acid béo chưa no có hoạt tính cao chiếm 90% trong tổng số lipid, bao gồm: oleic, linoleic, linolenic, arachidonic… Nhược điểm của mỡ cá là có mùi khó chịu nhất là cá nước mặn. Đồng thời vì mỡ cá có nhiều acid béo chưa no có nhiều mạch kép nên mỡ cá không bền, dễ bị oxy hóa và dễ biến đổi các tính chất cảm quan.Vitamin A, D có nhiều trong gan cá , vitamin nhóm B gần giống thịt.
  • Cá cơm biển nhiều khoáng hơn cá nước ngọt, tỷ lệ canxi / phospho tốt hơn thịt. Các yếu tố vi lượng trong cá nhất là cá biển rất cao và đầy đủ. Chất chiết xuất ở cá thấp hơn thịt, vì vậy tác dụng kính thích tiết dịch vị thua thịt.
• Xuất xứ: Kiên Giang
• Trọng lương: 1 kg

• Cá cơm có 2 loại

• +Loại còn đầu: Ăn có vị hơi đắng, vì cá sau khi đánh bắt xong được phơi khô ngay, không qua công đoạn chế biến gì. Vì thế cá không được loại bỏ mật cá nên có vị hơi đắng.

• Loại bỏ đầu: Ăn không có vị đắng, cá sau khi được phơi nắng khô xong thì được tiến hành loại bỏ phần đầu và mật cá nên không có vị đắng.
• Cách sử dung: Cá cơm rửa sạch để ráo nước và chế biến.Chế biến được nhiều món hấp dẫn như cá cơm sốt lạc, chiên giòn hay rim mặn ngọt. Ngon hết sẩy, đặc biệt cho những ngày mưa hay se lạnh, ăn rất lợi cơm.