Khấu Xén ngon - Điện Biên

KHẨU XÉN - Bánh Khẩu Xén là loại bánh truyền thống của dân tộc Thái Trắng. Khẩu xén được chế biến từ gạo nếp và sắn tươi có hương vị rất đặc trưng của người Thái trắng ở thị xã Mường Lay, Điện Biên. Ở đây, trong những ngày đông lạnh hay ngày xuân ấm áp mỗi nhà đều có đĩa bánh khẩu xén mời họ hàng, người thân khi đến chơi. - Khẩu Xén là loại bánh như bánh phồng tôm nhưng chắc và dai hơn. Bánh khẩu xén lúc đầu chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu sinh hoạt hàng ngày. Nguyên liệu làm bánh khá đa dạng, dễ kiếm từ sắn tươi cho đến gạo nếp các loại. Hình thức, màu sắc cũng trở nên hấp dẫn vô cùng. Từ khuôn hình răng cưa tứ giác, cánh hoa nhỏ xinh với các sắc màu như gạo nếp cẩm có màu đen, gạo nếp nương có màu trắng hoặc pha thêm gấc để có màu vàng, thêm màu của cây cơm nếp để có màu tím… - Hương vị Khẩu Xén cũng có nhiều loại. Vị ngọt cho trẻ con, vị mặn cho phụ nữ và người già, có cả bánh nhạt để chấm gia vị dành cho đàn ông nhắm rượu. *** Cách chế biến bánh Khẩu xén Mường Lay - Cách chế biến sử dụng khá đơn giản chỉ cần chiên phồng hoặc nướng trên than hồng. Khi rán Khẩu xén nở phồng nhìn rất bắt mắt. Cho vào miệng, miếng bánh giòn tan, thơm ngát và đậm đà hương vị của gạo nếp, sắn tươi. Ngồi nhâm nhi cùng chút tương ớt bên bếp lửa bập bùng trong cái lạnh cuối năm thì vô cùng tuyệt vời. - Xuất xứ: Mường Lay- Điện Biên - HSD: 12 tháng