Kẹo dừa Phú Vinh (lá dứa)

KẸO DỪA LÁ DỨA * Với hương vị béo của nước cốt dừa, ngọt thanh của mạch nha và thêm vào một chút vị ngọt của đường mía. Kẹo dừa là một trong những đặc sản của Bến Tre khi mà mọi người đến tham quan vùng đất Bến Tre đều mua về làm quà. * Kẹo dừa thường được chế biến bằng phương pháp thủ công. nước cốt dừa được ép ra từ cơm dừa và pha chế với đường và mạch nha. Sau đó được gia nhiệt trên chảo nóng 120-130 độ cho đến khi kẹo sền sệt lại và cho vào khuôn, đóng gói và tạo hình. * Nấu theo phương pháp thủ công thì rất tốt, nhưng nó cũng có một số hạn chế nhất định. Khi kẹo sền sệt trong chảo nóng thì nhiệt độ đã lên đến trên 120 độ c. Lúc đó chúng tôi phát hiện axit béo không no và béo no của nước cốt dừa sẽ bị mất cân bằng và không tốt cho sức khỏe. Thêm vào đó, khi kẹo dược gia nhiệt ở nhiệt độ cao, màu sắccủa kẹo sẽ biến đổi thành màu vàng đậm, cho nên bắt buộc người nấu kẹo phải sử dụng tẩy để làm trắng viên kẹo. Như vậy sẽ không tốt lắm cho sức khỏe của người tiêu dùng. * Sau khi Cân nhắc, nghiên cứu, kẹo dừa Phú Vinh đã chuyển đổi mô hình nấu kẹo thủ công bằng mô hình nấu kẹo trong môi trường CHÂN KHÔNG. Khi đó, kẹo dược gia nhiệt ở nhiệt độ rất thấp từ 60-70 độ C. Do đó, hương vị béo nguyên mẫu của nước cốt dừa sẽ được giữ lại và không làm ảnh hưởng đến tính chất béo no và không no của nước cốt dừa. Thêm vào đó, khi nấu gia nhiệt ở nhiệt độ thấp, kẹo dừa sẽ không bị biến màu, vẫn sẽ giữ được màu trắng tự nhiên của nước cốt dừa khi kẹo thành hình. Cho nên kẹo dừa sẽ không cần phải sử dụng tẩy để làm trắng viên kẹo. Như vậy kẹo dừa sẽ được giữ lại toàn bộ hương vị đặc trưng vốn có của kẹo dừa. *CAM KẾT - KHÔNG SỬ DỤNG CHẤT TẨY TRẮNG. - KHÔNG SỬ DỤNG HƯƠNG LIỆU VÀ CHẤT TẠO MÀU. - HOÀN TOÀN THÍCH HỢP CHO NGƯỜI ĂN CHAY VÀ NGƯỜI ĐẠO HỒI. - KHÔNG LÀM BIẾN ĐỔI TÍNH CHẤT BÉO NO VÀ KHÔNG NO CỦA NƯỚC CỐT DỪA.