Hạt Mắc khén - Rang vàng xay sẵn.100gam

Mắc khén là loại cây gỗ nhỡ cao từ 14 - 18m, thân thẳng, vỏ có nhiều gai mọc, lá kép lông chim một lần lẻ, mép phiến lá có răng cưa, hoa mọc thành chùm màu xám trắng, mùa ra hoa tháng 6 - 7, quả chín tháng 10 - 11, quả hình tròn, hạt hình cầu khi chín màu đen óng. Hạt của cây được xem là hạt tiêu Tây Bắc có vị cay cay, thơm thơm, được sử dụng như một gia vị rất phổ biến của các dân tộc thiểu số ở Tây Bắc, vùng thượng Lào, đặc biệt là người Thái. Phân bố Cây Mắc khén phân bố khá rộng ở vùng Tây Bắc, trong đó có nhiều ở tỉnh Sơn La, là một loài cây đặc sản, có sản phẩm chính là hạt, hạt cây Mắc khén được ví như hạt Hồ tiêu của vùng Tây Bắc. Đây là loại gia vị cay, thơm ngon gần giống như gia vị của hạt Hồ tiêu, nó không thể thiếu được trong các món ăn hàng ngày của người dân thiểu số nơi đây, đặc biệt là dân tộc Thái và H’mông, mang nét đặc thù về giá trị văn hóa, truyền thống bản địa. Đây là loài cây thường xanh, phân bố ở độ cao từ 500 đến 1500 m ở khắp vùng Indomalaya gồm Ấn Độ, Mianma, Lào và Việt Nam, khá phổ biến ở miền Nam nước ta và cũng gặp ở Vĩnh Phú. Dược tính Quả chứa 0,24% alcaloid và tinh dầu, trong khi đó vỏ quả chứa d-terpinen, d-a-phellandren, 4-caren, b-pinen, d-a-dihydrocarvol, 4-terpinol và dl-carvotanacetone; ngoài ra có chất kháng khuẩn. Trong vỏ cây có 2 aecaloid là budrungain (0,0025%), budrungainin (0,005%); và lupeol Hạt mắc khén nướng bằng than hoa hay rang vàng giã nhỏ, ướp tẩm các món quay, món nướng hoặc pha nước chấm là hương vị chính của các bữa ăn hàng ngày cũng như các bữa tiệc ẩm thực của người vùng cao không thể thiếu vắng được...Hương vị se cay tỏa ra khi ta đưa vào chế biến rất quyến rũ người ăn.