[HANDMADE] BỘT MẦM NGŨ CỐC - MẦM ĐẬU QUÊ

[HANDMADE] BỘT MẦM NGŨ CỐC - MẦM ĐẬU QUÊ Mỗi sáng 1 ly ngũ cốc, thêm cacao, hạt chia và mix thêm 2 loại tảo, đầy dinh dưỡng và năng lượng cho một ngày mới. BỘT MẦM NGŨ CỐC không có mùi khét, uống KHÔNG BỊ khé ở cổ. Vị ngọt thanh, mịn, cảm nhận vị béo, thơm từ từng đậu ______________________ Thông tin Bột Ngũ Cốc Mầm: 🍃Thành phần: hạt sen, đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, đậu nành, gạo lứt, nếp lứt, mè. 🍃Gạo lứt đỏ, đậu các loại, mè: giống bản địa, tự để lại. Không sử dụng hóa chất nông nghiệp. Xuất xứ: Kon Tum, Daklak, Quảng Nam. 🍃 Sen: hấp chín >> phơi khô >> rang thơm >> hạ thổ >> nghiền bột 🍃 Đậu các loại: ngâm >> ủ mầm ngắn >> hấp chín >> phơi khô >> rang thơm >> hạ thổ >> nghiền bột. Riêng đậu nành được loại bỏ vỏ trước khi nghiền bột để đạt độ mịn tốt nhất. 🍃 Gạo lứt: ngâm >> hấp chín >> phơi khô >> rang thơm >> hạ thổ >> nghiền bột 🍃 Mè: đãi rửa >> để ráo >> rang thơm >> chà bớt vỏ >> nghiền bột 💦Bột khô mịn, màu thơm đặc trưng của từng loại bột, vị ngọt. 👉Điểm khác biệt: - Bột làm từ đậu đã được ủ mầm nên chất dinh dưỡng dễ tiêu hơn ; vị ngọt hơn, không cần hoặc hạn chế dùng đường bổ sung. - Đậu làm bột đã được đồ chín trong quá trình nên bột trương nở và cấu trúc tốt, không bị chai bột và dễ tiêu. 🔥Cách dùng: 🍹Cách 1: dùng nước sôi già để pha bột, khuấy đều cho tới khi bột tan hoàn toàn. Tỉ lệ 1 bột : 3-4 nước hoặc điều chỉnh theo sở thích. Để ly bột nghỉ 5-7 phút nhằm tạo cấu trúc tốt nhất trước khi sử dụng. 🍹Cách 2: hòa tan bột với nước lạnh sau đó nấu chín trên bếp. Bột sẽ hấp thụ nước và trương nở nhiều với cách nấu trên bếp hơn cách pha nước nóng. - Nêm thêm đường thô hoặc mật ong theo sở thích. --------- 🚫🚫TẠI SAO LÀM BỘT TỪ ĐẬU Ủ MẦM ? Trong các loại hạt cốc có chứa các chất dinh dưỡng dự trữ cho phôi như: protein, glucid, lipid...dưới dạng chuỗi polymer dài. Trong quá trình ủ mầm xảy ra quá trình kích hoạt các enzym thủy phân các đại phân tử trên thành những chất ngắn hơn, dễ tiêu hóa hơn, mục đích là sẵn sàng cho phôi sử dụng, ở đây là cho người sử dụng. Cụ thể như sau: - Protein >> các acid amin - Tinh bột >> dextrin, maltose : là các đường đa nhưng ngắn hơn chuỗi của tinh bột. Các đường này là đường tự nhiên, độ ngọt nhẹ, vì vậy sẽ tạo độ ngọt tự nhiên cho bột đậu, có thể dùng không đường hoặc hạn chế lượng đường bổ sung. - Lipid >> glycerin và các acid béo. Ngoài ra trong quá trình ngâm và ủ mầm, các chất ức chế dinh dưỡng cũng đồng thời được loại bỏ. Tóm lại chọn ủ mầm các loại đậu để làm bột vì: 1. Vị ngon hơn 2. Dễ tiêu hơn 👌👌👌👌👌👌👌 Mẹ nào muốn mua các loại bột riêng như bột sen, bột gạo lứt, bột đậu đen,xanh, đỏ... riêng về tự phối hợp mình cũng có.