GIA VỊ RẮC CƠM NHẬT BẢN

Gia vị rắc cơm tiếng Nhật gọi Furikake là một món truyền thống của người Nhật. Nếu như người Việt Nam có muối vừng thì người Nhật có gia vị rắc cơm. Người Nhật đã tận dụng rất nhiều loại thực phẩm, thậm chí cả thức ăn còn thừa của bữa trước để làm gia vị rắc cơm. Furikake là một loại gia vị khô rắc lên thức ăn làm từ hỗn hợp các nguyên liệu đơn giản như rong biển khô nori, khô cá bào Katsuobushi , hạt mè rang, cá khô, ruốc, cá hồi tươi, trứng cá hay trứng, … Trong đó rong biển khô và khô cá bào vốn là những nguyên liệu giàu umami, chìa khóa làm nên vị ngon cho Furikake nên thường xuyên được sử dụng. Với hình thức đơn sơ mộc mạc, Furikake khiến nhiều người bất ngờ bởi vị ngon khó tả đến từ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Không chỉ nguyên liệu mà cách làm Furikake cũng rất đơn giản. Nếu tất cả đều là nguyên liệu khô, bạn chỉ cần cắt nhỏ và trộn chúng với nhau, nêm nếm với chút muối và đường nếu cần. Nếu có nguyên liệu tươi, sau khi giã nhỏ hãy rang bằng chảo trên lửa liu riu đến khi hoàn toàn khô ráo. Trộn đều tất cả các nguyên liệu khô còn lại rồi nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành. Sau đó cho vào lọ kín cất giữ để dùng dần. Bí quyết là hãy nướng sơ rong biển khô chừng 30 giây để làm dậy mùi thơm và tăng thêm độ giòn. Chính vì đặc điểm đơn giản mà Furikake rất thích hợp cho những ngày bạn đột nhiên chán những bữa ăn thịnh soạn, đầy ứ thịt cá và thèm chút vị ngon đơn sơ thuần túy, hay những ngày vì lí do nào đó bạn phải kiêng nhiều loại thực phẩm nhưng vẫn “khao khát” được ăn ngon. Ở Nhật, Furikake được bày bán trong các siêu thị và cửa hàng tiện lợi dưới dạng nhiều gói nhỏ gom gọn trong một túi lớn. Thường thì một túi có khá nhiều vị như Tamago (trứng), Sake (cá hồi), Nori (rong biển), Tarako (trứng cá tuyết), … hoặc một vị duy nhất trong một gói lớn, người dùng có thể tùy chọn theo ý thích của mình. Ở Việt Nam, bạn có thể mua Furikake tại các siêu thị hay cửa hàng đồ Nhật như Hachi hachi, Aeon Mall . Những món ăn ngon từ Furikake Toppings Furikake rắc lên cơm trắng hoặc cháo trắng khi đang nóng hổi sẽ rất ngon, đến mức có thể khiến bạn phải thốt lên: “Đơn giản vẫn là tuyệt nhất!”. Một số người cũng thích rắc Furikake lên cơm dù có các món ăn kèm, khi đó Furikake đơn thuần là gia vị tăng thêm hương vị. Furikake cũng đươc rắc lên những thức ăn khác như đậu hũ, mì sợi, rau củ, … Ochazuke Món Ochazuke – cơm chan nước trà – cũng sử dụng Furikake như một trong những nguyên liệu chính cùng với cá hồi hoặc cá ngừ. Đôi khi người ta cũng chỉ rắc Furikake lên cơm trắng rồi cho nước trà nóng vào và thưởng thức. Thoạt nghe có vẻ không hấp dẫn nhưng hãy thử món ăn này khi có dịp, bạn sẽ bất ngờ với sự ngon miệng của nó. Onigiri Trộn đều Furikake với cơm trắng rồi nắm thành nắm. Món này thường xuất hiện trong các hộp Bento, ăn cùng thức ăn kèm hoặc chỉ cần ăn không cũng đủ ngon rồi. Onigiri trộn Furikake đặc biệt thích hợp cho những buổi dã ngoại, cắm trại ngoài trời. Hoặc nắm cơm rồi lăn qua Furikake.