Gelatin lá ( sét 5 lá)

Gelatin lá 1. Phụ gia thực phẩm : Edible Gelatine 2.Thafnnh phần cấu tapk: 100% từ da lợn 3. Hướng dẫn sử dụng: Dùng để tạo đông, làm ổn định, nhũ hóa, làm đặc, kết dính, liên kết, làm trong. Trộn với các nguyên liệu khác trong sản xuất thực phẩm, tỷ lệ 1-5% tùy theo từng ứngdụng 4. Thời hạn sử dụng: 5 năm kể từ ngày sản xuất 5. Khối lượn tịnh: 1kg/1 hộp 6. Bảo quản: Để nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. ++ Cách sử dụng gelatin lá 1. Ngâm mềm Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút, tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá. 2. Vắt ráo Vớt lá gelatin đã mềm ra, bóp nhẹ cho ráo nước. 3. Hòa tan Đối với các món lạnh: Cho lá gelatin đã được vắt vào một chén nhỏ chung với một muỗng canh nước rồi cho vào lò vi sóng chừng 15 – 20 giây, sau đó hòa vào hỗn hợp nóng cần thực hiện (nhưng không phải hỗn hợp sôi nha :D). Đối với các món thực hiện khi còn nóng:Cho trực tiếp lá gelatin đã vắt ráo vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatin đưuọc tan hết. Lưu ý là không báo giờ thêm gelatin vào hỗn hợp sôi, lúc đó khả năng kết dính đông đặc của gelantin sẽ không còn nữa. 4. Giữ đông Sau khi đã thực hiện xong 3 bước trên, các bạn cho “tác phẩm” vào tủ lạnh để đông, đặc lại. Thời gian đông đặc tùy theo yêu cầu của công thức. 5. Gỡ ra khỏi khuôn Với vài món ăn, món tráng miệng sử dụng gelatin đòi hỏi phải lấy ra khỏi khuôn trước khi dùng, trong trường hợp đó: Đầu tiên các bạn hãy nhúng lưỡi dao trong nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy một đường vòng quanh thành bánh/khuôn thật nhẹ. Tiếp đến là lật ngược khuôn dưới vòi nước lạnh, cuối cùng là lắc nhẹ nhẹ khuôn cho bánh tự tách ra trên đĩa. ********* Làm kẹo dẻo bằng gelatin lá Nguyên liệu làm kẹo dẻo: – Gelatin bột: 100gr ( nếu ko có bột thì dùng lá vẫn ok nha. Nhà có gì thì chơi cái đó. Ko nhất thiết phải là bột nha. Cứ cân lên và làm thôi ) – Đường cát: 400gr – Mạch nha: 2 muỗng canh ( ko có vẫn ko sao. Có thì kẹo nó mềm và dẻo hơn 1 tẹo. Mà ko có S thấy cũng ko khác nhau mấy. Thôi thì ai thích cho thì cho hen ) – Đường xay : 100gr ( dùng để áo kẹo ) – Nước cốt trái cây hoặc Siro mà mình thích: 120ml – Nước cốt chanh: 80ml ( để làm kẹo có vị chua chua ngọt ngọt ) **************** Làm bánh mouse, chese cake , chè khúc bạch bằng gelatin lá