GELATIN 5 LÁ CỦA ĐỨC (3,4G/LÁ) LÀM BÁNH

Dùng làm bánh, mứt, kẹo trái cây Công dụng: Gelatin có tác dụng nhũ hóa, kết dính các nguyên liệu khác để tạo nên sự ổn định cấu trúc thực phẩm.. Ứng dụng: Làm kem, tàu phớ, chè khúc bạch,pudding , chè bắp.... Cách sử dụng: - Ngâm lá gelatine trong nước lạnh với trọng lượng nước gấp 5 lần khối lượng lá - Sau khi đã ngâm trong nước lạnh để lá gelatin mềm ra thì bạn vớt ra, vắt nhẹ để lá gelatin ráo nước. - Đối với các món thực hiện khi các nguyên liệu lạnh: cho gelatin vừa ngâm vào 1 tí nước rồi đun chảy hoặc bỏ vào lò vi sóng . Sau đó bỏ hỗn hợp gelatin đã chảy vào hỗn hợp cần thực hiện - Đối với các món thực hiện khi còn nóng, bạn cho trực tiếp là gelatin đã vắt sơ cho ráo nước vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatin tan hết.

Gelatine Lá Ewald 1Kg là một chất rắn không màu, không vị, trong mờ, giòn (khi để khô), làm từ collagen lấy trong da lợn và xương gia súc. Chất trong lá gelatin này thường được dùng làm chất làm đông trong thực phẩm. - Trọng lượng: 1 lá =3.4->3.6g - Thành phần: 100% từ da lợn. - Sử dụng: Dùng tạo đông, nhũ hóa, làm đặc, kết dính, làm trong rượu, trộn với các nguyên liệu khác trong sản xuất thực phẩm Cách sử dụng: Ngâm lá Gelatine vào nước từ 5-7 phút, vớt ra vắt nhẹ để loại bỏ nước. – Đối với món nóng: cho trực tiếp lá gelatine đắt vắt vào, Gelatine sẽ hòa tan ngay – Đối với món lạnh: hâm nóng gelatine đã vắt (có thể dùng lò vi sóng làm tan chảy gelatine, khoảng 30 giây, thỉnh thoảng lấy ra xem được chưa rồi mới quay tiếp). Sau đó, cho món lạnh vào gelatine đã hòa tan. Làm lạnh từ 2-3 tiếng. - Xuất xứ: Đức – Bảo quản: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

LÁ gelatin và bột rau câu đều được xem là nguyên liệu dùng để kết dính và làm đông đặc. Tuy nhiên, chúng lại được chiết xuất từ các thành phần khác nhau cũng như cách sử dụng khác nhau. Vì thế, 2 loại bột này lại không phải là một như nhiều người thường nghĩ. Vì thế, bạn không nên dùng bột gelatin thay thế cho bột rau câu và ngược lại.