Đường thốt nốt An Giang

Khách mua đường thốt nốt của mẹ Sò thì hoàn toàn an tâm về chất lượng nhé. Bản thân mẹ Sò cũng rất cầu kỳ trong việc chọn lựa thực phẩm,nên cái gì tốt nhất mẹ Sò mới đem ra bán. Chất lượng là điều quan trọng nhất Mẹ Sò hướng đến. Quy trình bảo quản nước khi hứng trên cây, nước thốt nốt được bảo quản bằng gỗ sến tự nhiên.Gỗ này có vị chát và đắng nhẹ,sẽ làm hãm lại quá trình lên men của nước thốt nốt,nhưng hiệu quả bảo quản ko lâu,chỉ được nửa ngày thôi.Còn nếu là bỏ bột hóa chất thì để có khi 1 tuần không xi nhê nha. Nước đem về là phải nấu ngay trong ngày, chứ ko dồn cả tuần mới nấu giông như bỏ hóa chất nhe.Nên màu và độ mềm cứng của đường mẹ Sò bán đôi khi ko đông nhất,vì mỗi ngày mỗi nấu,mà chất lượng nước mỗi ngày khác nhau.Nên có khách thắc mắc sao coa hủ mềm hủ cứng,có hủ tươm mật.Mật thốt nốt tiết ra do nhiệt độ cao,đóng lớp trên ở bề mặt hủ.Nó ko ảnh hưởng gì tới chất lượng nhé, mật thốt nốt kho cá rất ngon, không phải là pha mật mía gì đâu ạ. Thật sự là tới bây giờ mẹ Sò còn chưa thấy mật mía nó ra sao luôn.Ở địa phương mẹ Sò ko có trồng mía số lượng lớn đâu,ở trước sân mấy nhà ở quê trước cửa có trồng 1-2 bụi cho con nít ăn chơi thôi à.Nên đừng hiểu lầm mẹ Sò tội nghiệp. Với vụ kết tinh của đường thốt nốt làm khách lo là pha đường cát,điều này mẹ Sò cũng đã giải thích rất lâu trước đó rồi.Khi đường thốt nốt để lâu nó sẽ kết tinh thành hạt như cát, đó là bình thường ạ,vì bản chất của đường mía, đường thốt nốt,mật ong đều có thành phần saccarozo, nước thốt nốt được quẩy lên nên nó mịn và cứng lại.Nhưng khi để lâu đường sẽ mềm ra và kết tinh lại ạ.Hoặc khi mình quẩy nước ko kỹ, đường ko mịn thì sẽ mau tạo hạt kết tinh ạ. Có khách hỏi sao giá đường của mẹ Sò cao vậy. Vì dì và dượng của mẹ Sò bỏ ra nhiều công sức lắm ạ, leo cây hứng nước,nấu đường rất vất vả,7-8 lít nước tươi mới nấu thành 1 ký đường thành phẩm. Mẹ Sò rất muốn mở rộng số lượng người làm đường sạch.Nên có thời gian mẹ Sò đi vào hơn chục lò đường, đi vào những lò của người Kh' me luôn.Mà họ chỉ lắc đầu từ chối,ko chịu làm đường đặt gỗ sến,họ bảo đặt Sến khó nấu lắm,canh ko đúng, quẩy ko kỹ là đường ko ra.Cái cảm giác bất lực đi năn nỉ người ta làm cho mình đi,mình mua giá cao, mình cung cấp gỗ sến luôn,mà ng ta còn ko chịu.Đi 10 nơi là hết 10 nơi bỏ hóa chất, mẹ Sò chỉ còn biết lặng lẽ đi về thôi. Xin lỗi khách vì phải nghe mẹ Sò than vãn, mưa thúi đất hết ko lấy nước thốt đc,ko nấu đc đường mẹ Sò đâm ra tâm trạng.😣😣😣😣