Đường tảo nhật Trehalose

Đường tảo Trehalose được chiết xuất từ tảo biển tự nhiên của Nhật Bản, được chấp nhận như là một thành phần thực phẩm mới theo các điều khoản GRAS Mỹ và EU. Sản phẩm được sử dụng không hạn chế trong các sản phẩm thực phẩm như socola, đồ uống, bánh kẹo, thực phẩm đông lạnh,...

- Sản phẩm thực phẩm chức năng có giá trrị dinh dưỡng cao với nhiều hương vị đặc trưng khác nhau góp phần nâng cao sức khỏe và làm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

- Đường tảo Trehalose có hương vị ngọt nhẹ, thanh, không gắt, không làm biến đổi hương vị của các chất khác.

Đường tảo khi kết hợp với các loại đường khác, đường tảo có thể sử dụng trong sản xuất kẹo ngọt, đặc biệt trong các sản phẩm có chứa hàm lượng nước trái cây và thảo mộc cao, để điều chỉnh độ ngọt.

- Đường có khả năng ức chế mùi tanh của thực phẩm sống như thịt cá và giúp làm tăng mùi thơm của sản phẩm mà không ảnh hưởng tới tuổi thọ của sản phẩm.

ĐƯỜNG TẢO NHẬT (TREHALOSE) - Một sản phẩm có nhiều ưu điểm vượt trội so với đường mía thông thường:

1. Có độ tinh khiết cao, độ ngọt dịu nhẹ bằng khoảng 45% so với đường mía, sản phẩm thanh mát, bền với nhiệt, axit, không tạo phản ứng Maillard, Caramel hóa.

Giữ ổn định cấu trúc, bánh mềm ẩm, tươi lâu hơn (ứng dụng lớp vỏ mềm mịn tinh hoa của bánh mochi).

2. Có ưu điểm giúp giữ nước trong tinh bột làm chậm quá trình tách nước, đường Nhật giúp hạn chế đường chảy ướt, nhờn dính như kẹo Meringue khi sử dụng đường Nhật có màu sắc sáng hơn, dễ tan trong miệng, ít hút ẩm, chảy nước, đặc biệt sau khi ăn không bị chua miệng như đường thông thường.

3. Đặc biệt, thay thế đường mía bằng đường Nhật sẽ giúp bánh bông lan, muffin giữ độ giòn xốp cho bánh ( biscuit, cracker,...)

4. Đường tảo Nhật dùng để pha trà, đồ uống sẽ tạo vị ngọt dịu nhẹ, thanh mát, không ngọt gắt như đường mía, uống xong không gây chua miệng.

5. Chứa ít calories hơn nhiều so với đường mía nên tốt hơn cho sức khỏe.

#dungculambanh

#nguyenlieulambanh

#dolambanh