ĐƯỜNG PHỔI QUẢNG NGÃI

Tên gọi đường phổi xuất phát từ hình dạng thỏi đường tựa như lá phổi. Đường phổi màu trắng vàng, mịn xốp, sạch sẽ ưa nhìn. Đường phổi là đặc sản riêng của Quảng Ngãi. Từ những năm cuối thế kỷ XIX sang những thập kỷ đầu thế kỷ XX, đường phổi được chuyển xuống Thu Xà xuất sang Pháp, Trung Hoa, Hồng Kông... Thương nhân người Hoa mua đường phổi từ Việt Nam chuyển sang các cơ sở tái chế đường ở Hồng Kông để tẩy trắng lại bằng chất hóa học, rồi mang đi bán khắp nơi và gọi là đường Hương Cảng. Chính nhu cầu xuất cảng và tiêu thụ về đường phổi mạnh đã đem lại sự phồn vinh và sầm uất cho các làng nghề làm đường phổi Ba La, Vạn Tượng vào thời đó. Nguyên liệu dùng cho sản xuất đường phổi là đường bạch (ngày xưa) và đường kết tinh (ngày nay), ngoài ra còn kèm theo các nguyên liệu phụ gia như: trứng gà nhằm mục đích tẩy tạp chất làm cho đường tăng chất lượng thơm ngon, vôi làm tăng sự kết tủa của đường. Sử dụng PHỔI QUẢNG NGÃI: - Nấu các loại chè: chè sen, chè long nhãn, chè ngô, chè Thái.... - Dùng để kho thịt bò, kho cá thay vì phải làm nước hàng bằng đường cháy - Làm nhân bánh trôi cũng rất thơm ngon. - Làm caramen - Ăn với tào phớ, sữa đậu nành hoặc làm thạch. - Luộc ngô (nước luộc ngô các mẹ bỏ tủ lạnh uống trong ngày) - Làm các món sốt me như cua rang me, bề bề rang me thơm đậm đà. - Ngâm chanh đào - Làm nước bánh trôi tàu - Làm các bài thuốc ho #ShopeeShipFree