Đừng Chết Bởi Canxi

Đừng Chết Bởi Canxi

(Tặng kèm Postcard bốnmùa ngẫu nhiên)

Công ty phát hành:Thái Hà

Tác giả: Thomas E.Levy

Công ty phát hànhThái Hà

Ngày xuất bản: 9-2020

Kích thước15.5 x 24 cm

Dịch GiảNgô Vân, Bảo Vân, Tùng Ca

Loại bìaBìa mềm

Số trang360

Nhà xuất bảnNhà Xuất Bản Thế Giới

Nay chúng ta đều biếtrằng kiến thức địa chất được công nhận trong thời đại của Christopher Columbusđã được xây dựng trên nền tảng không vững chắc. Vào thế kỷ 15, “chân lý” trái đấtphẳng dường như là điều hiển nhiên và không bị nghi ngờ. Kể từ đó, quan điểm vềđịa cầu của chúng ta đã biến đổi nhiều. Ngày nay, thật khó có thể tưởng tượngđược bằng cách nào người ta lại có thể dựng lên một quan niệm đơn giản, hai chiềunhư vậy về hành tinh của chúng ta.

Tuy nhiên trước khi điđến chỗ quá tự mãn, chúng ta cần phải nhận ra rằng con người vẫn hay chế ra cácmô hình khiếm khuyết của thực tại. Các lý thuyết được hình thành với rất ít bằngchứng hỗ trợ nhưng lại được tâng bốc như chân lý là chuyện quá thường gặp,trong khi hàng đống bằng chứng ủng hộ điều ngược lại bị bỏ qua và thậm chí bị sửađổi. Thông thường, những thực tại nhuốm màu cổ tích được chấp nhận là đúng vìta muốn hoặc cần chúng được coi là đúng. Việc quá phổ biến là nhiều nhà khoa học,và cả những người không chuyên, mạo hiểm danh tiếng chuyên môn và cá nhân của họđể trung thành với những kết luận đã được định trước – ngay cả sau khi “chânlý” không thể bác bỏ của họ được chứng minh là sai.

Canxi cũng rơi vào mộttrường hợp như thế.

Chúng ta được dạy mộtcách võ đoán, như một kiến thức y học hiển nhiên, rằng cách phòng ngừa và điềutrị tốt nhất cho chứng loãng xương là tăng lượng canxi nạp vào. Đúng là xươngcó hàm lượng canxi lớn. Cũng đúng là khi bị loãng xương thì xương mất đi một lượngcanxi đáng kể. Chỉ dựa trên hai sự việc riêng rẽ này, người ta kết luận rằngtăng tiêu thụ canxi sẽ ngăn ngừa và có thể đảo ngược tình trạng này.

Thật không may, điềuđó hoàn toàn sai.

Canxi rất cần thiếtcho hoạt động của cơ thể. Đó không phải là điều cần bàn cãi. Các nghiên cứu vàkết luận được trình bày trong cuốn Đừng chết bởi canxi không nhằm kích động mộtcuộc thánh chiến chống lại chất dinh dưỡng thiết yếu này. Mục đích của cuốnsách là phơi bày mối nguy hiểm thực sự và nghiêm trọng từ việc nạp quá nhiềucanxi vào cơ thể. Cũng giống như sắt và đồng, canxi là tuyệt đối cần thiết chosức khỏe. Tuy nhiên, nạp quá mức ba thành phần dinh dưỡng này thì lại rất độc hại.Thiếu hụt các chất dinh dưỡng trên chắc chắn là điều không ai mong muốn, thếnhưng chỉ rất ít người Mỹ gặp phải tình trạng này. Một nỗi sợ hãi phi lý vềtình trạng thiếu hụt vốn hiếm gặp và dễ điều trị như vậy không thể là cái cớ đểthường xuyên nạp vào cơ thể lượng chất dư thừa cực kỳ độc hại.

Hầu hết chúng ta đanggặp một loạt các vấn đề sức khỏe vì lựa chọn thực phẩm và lối sống không tốt.Chịu ảnh hưởng của những thứ được công nhận rộng rãi là chế độ ăn lành mạnh, thựcđơn điển hình của người Mỹ chứa đầy những thực phẩm bão hòa canxi. Tồi tệ hơn,dân Mỹ còn thường được khuyên rằng, mọi người, nhất là phụ nữ sau mãn kinh, nêntăng cường lượng canxi nạp vào hằng ngày bằng cách bổ sung canxi. Chính điềunày làm tăng đáng kể tỷ lệ đau tim, suy thận, đột quỵ và các hậu quả không mongmuốn khác. Tình trạng thực sự thiếu hụt canxi trong toàn bộ cơ thể hầu nhưkhông tồn tại, nhưng tình trạng dư thừa quá nhiều canxi lại rất phổ biến và cựckỳ độc hại, nó chắc chắn dẫn đến bệnh tật và tử vong sớm. Ngoài ra, việc triệtbỏ lượng canxi dư thừa tồn đọng lâu dài trong cơ thể là một quá trình khó khănvà phức tạp.

Thực ra, lượng canxi cầnthiết cho tế bào hoạt động khỏe mạnh là vô cùng nhỏ so với lượng canxi được tìmthấy trong xương. Hầu hết người trưởng thành không có nhu cầu nạp nhiều canxivà càng có tuổi thì lượng canxi cần thiết giảm càng nhanh vì họ đã tích lũy đượclượng canxi đáng kể.

Giống như sắt và đồng,chỉ cần có nồng độ nhích nhẹ qua mức cần thiết là canxi nhanh chóng trở nên độchại. Hầu như không có ngoại lệ, những người bị loãng xương đều có lượng canxidư thừa độc hại bên ngoài mô xương. Chỉ riêng thực tế này đã nêu bật sai lầm củaviệc bổ sung canxi trong điều trị loãng xương. Chính lượng canxi dư thừa nạpqua đường tiêu hóa này cùng với canxi được giải phóng thường xuyên từ xươngloãng gây ra mối đe dọa nguy hiểm nhất đối với sức khỏe và tính mạng khi nó đivào và di chuyển quanh tất cả các tế bào trong cơ thể, thúc đẩy bệnh tật ở bấtcứ nơi nào nó tích tụ. Những bệnh đáng chú ý bao gồm bệnh tim mạch, huyết ápcao, đột quỵ và ung thư. Tuy nhiên, sự thật là nó gây ra và đẩy nhanh tất cảcác bệnh thoái hóa mạn tính.

Một khi canxi bắt đầulắng đọng trong các cấu trúc không phải là xương, các phản ứng bù của cơ thể sẽcàng rút thêm nhiều canxi từ xương vì canxi lắng đọng được đưa ra khỏi vòng tuầnhoàn máu. Điều này lại càng thúc đẩy việc kê đơn bổ sung canxi, do đó càng làmtăng lượng chất lắng đọng gây hại cho sức khỏe trong khắp cơ thể.

Khi đã xuất hiện trạngthái thừa canxi trên khắp cơ thể, bất k