ĐẬU ĐEN PMT PHU MINH TAM 250G

ĐẬU ĐEN:Tên tiếng Anh - Catjang cowpeas, Catjang, blackbean.

Đậu đen có nguồn gốc ở Châu Phi, từ đó lan sang Châu Á. Hiện nay cây đậu đen cũng được trồng ở khắp các vùng trên lãnh thổ Việt Namđặt biệt là Đà Lạt và các cánh đồng rộng lớn của Miền Tây. Đậu đenlà cây thân thảo, sống hằng năm, thân cao 50-100 cm, Lá kép gồm 3 lá, hoa màu tím nhạt, hạt có vỏ màu đen, nhân hạt trắng.

	Giá trị dinh dưỡng trong 100 g hạtđậu đen
Năng lượng	325kcal
Carbohydrate	53,3g
Chất xơ thực phẩm	4,0g
Chất béo	1,7g
Protein	24,2g

Nguồn: Viện Dinh Dưỡng – Bộ Y Tế

Hạt đậu đen có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượngcác axit amin cần thiết trong Đậu đen cũng rất cao. Trong 100g Đậu đen có 0,97glysin, 0,31g metionin, 0,31g triptophan, 1,16g phenylanin, 1,09g alanin, 0,97gvalin, 1,26g leuxin, 1,11g

Công dụng của đậu đen Ở Việt Nam hạt đậu đen được xemlà loại thực phẩm bổ dưỡng cao cấp. Món ăn có đậu đen vừa có giá trị bổ dưỡngvừa là bài thuốc thanh lọc và làm mát cơ thể. Hạt đậu đen được sử sụng trongcác món ăn như: Cháo đậu đen, cơm nếp hay xôi đậu đen, chè đậu đen, thịt hầmđậu đen, ngoài ra đậu đen còn được dùng trộn với nếp để gói bánh tét, bánh ú,bánh lá dừa. Bên cạnh đó đậu đen còn dùng làm thuốc chữa bệnh.

Theo Đông yĐậu đen tính hơi ôn (ấm), vị ngọt, quikinh Thận, có tác dụng trừ thấp giải độc, bổ thận, bổ huyết, bồi bổ cơ thể.Nhiều sách cổ viết rằng ăn đậu đen chữa được chứng thủy thũng, tê thấp, bổthận, giải độc cơ thể, phụ nữ dùng lâu ngày thì làm đẹp dung nhan. Ngoài ratheo đông y thận khí là cội nguồn sinh hóa của cơ thể. Dùng đậu đen lượng nhỏhàng ngày có thể duy trì sự hoạt động của thận được bền bỉ ổn định lâu dài giúpda dẻ luôn được hồng hào tươi trẻ, thần khí vững vàng, râu tóc đen nhánh, gânxương rắn chắc

Theo Tây y Đậu đen là nguồn bổ sung protein tốt chocơ thể, không có chứa hàm lượng calo quá cao và nhiều chất béo như các loạithực phẩm gốc động vật nên nó rất có lợi cho nhóm người ăn kiêng.

Trong số những loại thực phẩm giàu chất xơ thìđậu đen được xem là “ứng cử viên” đầu bảng, rất có ích cho quá trình chuyển hóa glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường. Sự có mặt của chất xơ còn làm giảm cholesterol, nó liên kết với acid mật - thànhphần làm tăng cholesterol.Do không được cơ thể hấp thụ nên khi đào thải ra ngoài, chất xơ mang theo cảacid mật và kết quả hàm lượng cholesterol của cơ thể giảmtheo.

Ngoài ra đậu đen còn có tác dụng khử độc sunlfates, chứa nhiều các chất chống oxy hoá, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh vềtim mạch, tăng cường năng lượng cho cơ thể, ổn định đường huyết, tăng cường sắt và măng-gan cho cơ thể.