Đạm tương đen kho thịt, vịt quay

Là nguyên liệu không thể thiếu trong món lợn quay, vịt quay kiểu Lạng Sơn. Đạm tương được dùng để trưng cùng thịt lợn, pha nước chấm, hoặc dùng ăn trực tiếp với cơm trắng. Vị đậm đà và hương thơm đặc trưng của nó sẽ làm quý vị hài lòng ăn một lần sẽ muốn ăn mãi. Đạm tương đen được ủ lên men từ hạt đậu tương đen, có hàm lượng Carotenoid (tiền vitamin A), Omega 3 và Omega 6 cao hơn so với đậu tương thường từ 10 - 60%. Đậu tương đen chứa hàm lượng protein cao hơn đậu tương vàng khoảng 36-40%, cao gấp đôi so với thịt, gấp 3 lần so với trứng và gấp 12 lần so với sữa. Trong quan niệm y học cổ truyền, đậu tương đen có tác dụng bổ thận và lá lách, nuôi dưỡng âm, thúc đẩy tuần hoàn máu, lợi tiểu và đào thải các chất độc hại. Vì vậy, đậu tương đen còn được sử dụng để làm mát gan và điều tiết lưu thông khí, tăng cường sinh lực và năng lượng cho cơ thể. Đậu tương đen còn chữa bệnh phù, vàng da và tạo ẩm cho da, chứng đầy bụng hoặc sưng chân tay, bệnh ngoài da như mụn nhọt, làm giảm độc tính của thuốc, tốt cho da và tóc. Đạm tương đen là gia vị ko thể thiếu của món thịt lợn+ thịt vịt quay trứ danh xứ Lạng. Ngoài ra còn dùng kho thịt, ăn kèm trứng... rất ngon.